菠萝糖醋排骨的做法步骤

菠萝糖醋排骨的做法 1.小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水；2.约20分钟后捞起、沥干；3.排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时；4.蒜拍碎；5.青椒洗净，切成3厘米大小方块；6.番茄洗净切成小块；7.菠萝切成小片；8.水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；9.将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中；10.植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；11.放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；12.再放进番茄片、菠萝片炒匀；13.淋在排骨上即可，趁热食用。

工艺提示本品有油炸过程，需备猪油约500克。

###糖醋菠萝排骨的制作材料：主料：猪小排（猪肋排）1200克辅料：番茄100克，菠萝200克，淀粉(豌豆)20克，辣椒(青、尖)15克，植物油15克、白砂糖20克、醋45克、酱油15克、大蒜5克、猪油（炼制）75克各适量糖醋菠萝排骨的做法：1.小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水；2.约20分钟后捞起、沥干；3.排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时；4.蒜拍碎；5.青椒去籽洗净，切成3厘米大小方块；6.番茄洗净切成小块；7.菠萝切成小片；8.水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；9.将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中；10.植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；11.放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；12.再放进番茄片、菠萝片炒匀；13.淋在排骨上即可，趁热食用。

提示：本品有油炸过程，需备猪油约500克。

食物相克：猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

食用猪肉后不宜大量饮茶。