咸南瓜饼的做法

咸南瓜饼的做法,第1张

南瓜饼的做法大全家常 主料南瓜0适量糯米粉0适量红豆陷适量辅料白糖适量步骤香煎南瓜饼的做法步骤11.南瓜去皮去瓤切薄片,大火蒸5-8分钟。

香煎南瓜饼的做法步骤22.将蒸好的南瓜片放入盆中,用勺子捣成泥状,加入白糖拌匀。

香煎南瓜饼的做法步骤33.分次加入糯米粉,和成略软不沾手的面团(基本无须另外添水)。

香煎南瓜饼的做法步骤44.将面团分成小份,按成皮,包适量豆沙馅(像包包子一样)将口收紧压扁成小饼。

香煎南瓜饼的做法步骤55.加热平底锅,加入少许食用油,中小火,将南瓜饼煎至两面金黄即可。

###原料:南瓜,糯米粉,澄面白糖。

制法:将南瓜洗净,去皮,切成小块,入笼蒸透,取出搅成泥,再加入白糖,糯米粉,澄面拌匀,成为面团。

将面团搓条,下剂,然后放入模具做成饼状,入笼蒸熟,取出。

食用时,放入五成热的油锅中,炸脆即可。

特点:口感脆嫩,具有浓郁的南瓜风味补充:饼皮只要用南瓜、面粉和生粉就可以了。

南瓜购买的时候,要挑选外形完好、色泽光鲜,拿在手里有坠手感的,才更有甜味。

土南瓜和金南瓜都可以。

南瓜去皮、瓤之后,切成厚片,放一微波容器内,盖上盖,高火7分钟。

建议使用带篦子的微波蒸盘,这样蒸出的水就可以漏到下层。

(注意,千万不要再放水蒸!熟南瓜捣碎,放入面粉和生粉拌匀,粉的量和南瓜的量相妨,粉太少会做不成形。

生粉的作用是为了加强南瓜饼的凝和力。

生粉不宜太多,多了则会发硬,大约和面粉的比例为1:9。

(我刚才觉得只用粉和南瓜感觉太干'就又打了个鸡蛋进去'还加了点油)馅料用超市卖的红豆沙,也可用你自己喜欢的任何果酱。

我昨天还用花生酱拌了点碎核桃仁,味道也很好。

接下来的工作就是煎熟这可爱的南瓜饼了。

取平底锅一只,用油搪锅,火不要太大,等油热了,再倒去多余的油。

为了色泽漂亮和味道更香,建议使用植物黄油。

双手沾点凉水,拿起鸡蛋大小的一团面,像包汤圆一样把豆沙包进去,放入油里煎,等到煎得表面起硬,用锅铲小心地掀起给小饼翻个身,用锅铲的底部轻轻按压,保证南瓜饼的平整,等到另一面也煎得起硬,南瓜饼就做好了。

这个做法,由于用了大量的南瓜,外脆内软很好吃,但是烹调有些难度。

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