如何做四喜丸子好吃

大四喜丸子怎么做好吃 四喜丸子材料原料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。

做法1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有;调料;，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。

然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；4、将肉馅团成丸子；5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

小诀窍1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；2、这个分量可做十多个丸子。

传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。

四喜丸子材料猪肉馅500g，鸡蛋1枚，酱油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），姜末1茶匙（5g），水淀粉50ml，大葱花1茶匙（5g），清水80ml，油800ml（实耗20ml），盐1茶匙（5g），豌豆苗50g做法将豌豆苗洗净，点缀在盘中外圈待用。

猪肉馅中调入大葱花、姜末、酱油（1汤匙，15ml）、料酒（1汤匙，15ml）、盐、鸡蛋和水淀粉（2汤匙，30ml），用筷子顺一个方向不停搅打上劲，直至将猪肉馅搅拌黏稠。

把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，再团成大肉丸。

大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心的推滚肉丸，使其能够均匀受热保持形状，（因肉丸较大，一般上半部分都会露在油外，所以可用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面）。

待肉丸完全变色后再用笊篱捞起沥干油分待用。

将炸好的大肉丸放入汤碗中，再调入剩余的酱油（2汤匙，30ml）、清水和剩余的料酒（1汤匙，15ml）放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。

将四喜丸子移入盘中，把盘中的汤汁滗入锅中大火烧沸。

最后锅中调入剩余的水淀粉（20ml），将汤汁收稠，淋在四喜丸子上即可。

小诀窍传统的做法是先煎后烧而成的一道大菜，如今做法有所改良，而是用宽油旺火先炸，最后在蒸制而成。

所以在炸制过程中一定要保证最大火力，用最短的时间将丸子定形，并减少内部水分的流失，从而达到软嫩的口感。

###主料猪肉800克辅料油适量盐适量白糖适量鸡粉适量胡椒粉适量生抽适量料酒适量淀粉适量葱适量姜适量步骤四喜丸子的做法步骤11.将猪肉洗净、去皮。

四喜丸子的做法步骤22.先将猪肉切小粒。

四喜丸子的做法步骤33.然后将其剁成肉末。

四喜丸子的做法步骤44.加料酒去腥。

四喜丸子的做法步骤55.分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加。

四喜丸子的做法步骤66.加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀四喜丸子的做法步骤77.取3羹匙玉米淀粉。

四喜丸子的做法步骤88.加2羹匙水，搅匀成浓稠的水淀粉。

四喜丸子的做法步骤99.将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合。

四喜丸子的做法步骤1010.取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡。

四喜丸子的做法步骤1111.团成球状，即成;四喜丸子;生坯。

四喜丸子的做法步骤1212.依次做完，备用。

（这个量可以做8个，两盘的量）四喜丸子的做法步骤1313.锅中放油烧热，6成热左右，放入;四喜丸子;生坯炸制。

四喜丸子的做法步骤1414.炸制到;四喜丸子;成枣红色即可关火。

捞出备用。

四喜丸子的做法步骤1515.取四个;四喜丸子;放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水。

放入蒸锅。

四喜丸子的做法步骤1616.蒸20—25分钟。

四喜丸子的做法步骤1717.出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用。

（也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。

再将芡汁浇在;四喜丸子;上面。