千层油酥饼的做法大全和配方

香酥芝麻千层饼的做法大全 原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。

做法：1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。

待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。

千层油饼的主要原料是白面和猪板油。

把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。

上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。

下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。

###香酥芝麻千层饼的做法主料中筋面粉300g辅料油适量盐适量葱适量黑芝麻少许胡椒粉少许步骤1.取250克面粉，用温水和成较柔软的面团。

2.用湿布盖上饧20分钟。

3.将剩下的50克面粉倒入一个容器中。

4.锅中倒入食用油烧热。

5.将烧热的油倒入面粉碗中。

6.一直搅拌至均匀的油面糊。

7.将面团稍加揉成光滑的面团，饧制片刻。

8.此时将葱花、黑芝麻、盐、胡椒粉和少许油混合成放入一个小碟中。

9.搅拌成均匀的葱芝麻料。

10.面团擀成薄片。

11.将油面糊均匀的抹在面片上。

12.将葱芝麻料抹在面上。

13.从一面卷起。

14.整个卷好。

15.再左右对折起来。

16.擀成一个大饼。

17.电饼铛预热后，将大饼放入锅中。

18.待两面都成金黄色即成熟出锅。

19.用刀切角放入盘中可以上桌啦。

看看层次好多哟，饼皮酥脆，饼中充满葱香和芝麻香，非常的好吃哟。

###香酥芝麻千层饼做法如下：材料面粉2碗，葱花小半碗，鸡蛋一个，盐，水1碗，油，芝麻做法1.面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，加鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。

2.把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。

3.倒点油在面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱花芝麻，然后把面皮折起来再对折，弄成面坯，然后压扁，再擀薄但要注意不要太用力。

###食材用料：芝麻一把相克食物鸡蛋一个相克食物普通面粉，玉米淀粉两碗牛奶半瓶相克食物白糖随意相克食物盐一点色拉油随意酵母半勺（小勺）菜谱做法：1.将面粉，玉米粉均匀混合在大不锈钢盆子里，中间留个洞，把鸡蛋打进去。

将酵母粉用温水冲开，其中加入白糖，牛奶，一共半碗，缓慢倒入面盆，边倒边用筷子拌，将面粉拌成面絮状。

再用手将其揉成面团。

2、发酵：将揉好面团盆子放在蒸笼上，水热后，关火，让面醒发，大概一个小时，面底部出现拉丝状，就ok了！3、将面稍微揉一下，杆开，在其上撒上芝麻，白糖，油，再对折，再杆，再撒上芝麻白糖油，家里人不喜欢吃甜的，所以糖放的比较少。

2.多次折叠，杆之后，成一个长方形，烤盘子涂一层油，将饼放在烤盘上。

烤箱150度，预热一下。

然后放入烤箱，150度先烤20分钟。

3.再将温度调至170度，烤10分钟，可以让表面有点焦焦的，比较脆。

前期温度低一些，主要让饼均匀熟透。