平底锅煎南瓜饼的做法大全家常

平底锅煎南瓜饼的做法大全家常 主料南瓜0适量糯米粉0适量红豆陷适量辅料白糖适量步骤香煎南瓜饼的做法步骤11.南瓜去皮去瓤切薄片，大火蒸5-8分钟。

香煎南瓜饼的做法步骤22.将蒸好的南瓜片放入盆中，用勺子捣成泥状，加入白糖拌匀。

香煎南瓜饼的做法步骤33.分次加入糯米粉，和成略软不沾手的面团（基本无须另外添水）。

香煎南瓜饼的做法步骤44.将面团分成小份，按成皮，包适量豆沙馅（像包包子一样）将口收紧压扁成小饼。

香煎南瓜饼的做法步骤55.加热平底锅，加入少许食用油，中小火，将南瓜饼煎至两面金黄即可。

###原料：南瓜，糯米粉，澄面白糖。

制法：将南瓜洗净，去皮，切成小块，入笼蒸透，取出搅成泥，再加入白糖，糯米粉，澄面拌匀，成为面团。

将面团搓条，下剂，然后放入模具做成饼状，入笼蒸熟，取出。

食用时，放入五成热的油锅中，炸脆即可。

特点：口感脆嫩，具有浓郁的南瓜风味补充：饼皮只要用南瓜、面粉和生粉就可以了。

南瓜购买的时候，要挑选外形完好、色泽光鲜，拿在手里有坠手感的，才更有甜味。

土南瓜和金南瓜都可以。

南瓜去皮、瓤之后，切成厚片，放一微波容器内，盖上盖，高火7分钟。

建议使用带篦子的微波蒸盘，这样蒸出的水就可以漏到下层。

（注意，千万不要再放水蒸！熟南瓜捣碎，放入面粉和生粉拌匀，粉的量和南瓜的量相妨，粉太少会做不成形。

生粉的作用是为了加强南瓜饼的凝和力。

生粉不宜太多，多了则会发硬，大约和面粉的比例为1：9。

(我刚才觉得只用粉和南瓜感觉太干'就又打了个鸡蛋进去'还加了点油)馅料用超市卖的红豆沙，也可用你自己喜欢的任何果酱。

我昨天还用花生酱拌了点碎核桃仁，味道也很好。

接下来的工作就是煎熟这可爱的南瓜饼了。

取平底锅一只，用油搪锅，火不要太大，等油热了，再倒去多余的油。

为了色泽漂亮和味道更香，建议使用植物黄油。

双手沾点凉水，拿起鸡蛋大小的一团面，像包汤圆一样把豆沙包进去，放入油里煎，等到煎得表面起硬，用锅铲小心地掀起给小饼翻个身，用锅铲的底部轻轻按压，保证南瓜饼的平整，等到另一面也煎得起硬，南瓜饼就做好了。

这个做法，由于用了大量的南瓜，外脆内软很好吃，但是烹调有些难度。

###做法一：1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右（可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透）。

如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。

将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出；2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟；3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。

如此反复，将所有面皮和馅料用完；4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻；5、平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。

做法二：1、南瓜切成小块，放入锅中隔水蒸熟，十分钟就可以了，2、用擀面杖之类的东西把煮熟的南瓜捣成泥，然后把南瓜泥中的水分挤掉一些。

3、将糯米粉，淀粉，砂糖，一次性加入南瓜泥里，揉成面团，按照我这个量的话面团柔软度刚刚好，容易塑型，4、将面团分成25g的小面团，压扁后可填入馅料，花生酱，果酱之类，我用的是巧克力。

填好馅料以后再次揉圆，上面轻轻压一下，扁平一点。

5、用油纸垫好，或者刷一层油，防止粘住，留一定间隙，入锅，6、冷水蒸十分钟即可。