面鱼馒头的做法大全集窍门

面鱼馒头的做法大全 [小鱼馒头]食材:面粉200g,牛奶适量,小红豆若干,发酵粉3g+1g,热水适量,鸡蛋一个小鱼馒头的做法步骤1.发酵好的面团2排气揉光备用3准备的东西2.发酵白面团1、牛奶适量在温水里加热40度即可，放入3g发酵粉搅匀溶解；2、打入半个鸡蛋到150g白面粉里，倒入牛奶发酵水，不要倒入太多，要分3次倒入，用筷子把面粉搅拌成雪花状，这个时候就不要再加牛奶发酵水了，用手和成面团，要盆光、面光、手光。

面团要硬点不要软了，如果软了加面粉；如果面团特别硬，可以用手占些牛奶发酵水进行揉面，不能直接倒入。

3、进行发酵，时间大概1个小时。

主要看室内温度发酵玉米面团1、牛奶适量在温水里加热40度即可，放入1g发酵粉搅匀溶解；2、打入半个鸡蛋到50g白面粉里+50g玉米面粉，倒入牛奶发酵水，不要倒入太多，要分3次倒入，用筷子把面粉搅拌成雪花状，这个时候就不要再加牛奶发酵水了，用手和成面团，要盆光、面光、手光。

面团要硬点不要软了，如果软了加面粉；如果面团特别硬，可以用手占些牛奶发酵水进行揉面，不能直接倒入。

3、进行发酵，时间大概1个小时。

###主料面粉2斤方法\/步骤1、取适量面粉放在小盆里，然后加入适量适量水，让面和水充分混合2、在和面时，不要让面太硬，水可以适当的多放一点，做这种食品，面粉的质量要求要好一些，要求面粉要有筋度。

3、将和好的面放在温和的地方，让面充分的醒一会，这个下一步的操作更容易，等面醒得明显感觉很稀，这时说明就可以了，时间已到。

开始操作下一步。

4、在锅里加水烧火，加上色拉油，等油热了，加入青菜，盐，香料，等，炒一会，等青菜死性为止，加适量水，大火烧开。

将以上准备好的面用手撤着放在开水中。

如图5、手每次撤的面块不宜过大，由于面已经醒了，也不容易撤断，很轻松就可以撤成面鱼的形状。

6、将面全部撤结束后，大火烧，让锅大沸腾大约5分钟，这样面鱼才能熟透，口感才好。

然后在锅里再加上一点香油。

7、就这样热腾的面鱼就做好了，香气扑鼻。

###食材主料面粉500g辅料发酵粉适量、温水适量步骤1.温水化开发酵粉，加入面粉，和成硬面团，发酵至两倍大。

2.面团取出，揉成光滑的面团，揪成小面剂。

3.金鱼壳子里面，撒面粉，倒扣掉。

4.揉匀，案板撒面粉，搓成长条。

5.将面团放入模具中，按压。

6.倒扣出来。

7.移动到盖帘上，醒发。

8.饧好后，蒸锅放水，篦子放蒸笼布，将鱼馒头放入蒸锅内。

9.开火，自热气出来，蒸20分钟即可关火。

再焖5分钟，开盖子即可。

小贴士1、温水化开发酵粉，加面粉和成比较硬的面团，硬面团揉出来的馒头更劲道，香甜。

2、模具里面实现撒粉，再将面粉扣出，防止粘连。

3、馒头揉好后，一定要醒发，否则馒头出锅容易回塌。

4、蒸完关火，一定要焖5分钟在开盖子，防止回塌。