火腿肠炒鸡蛋饭的做法

火腿肠鸡蛋炒饭怎么做好吃 食材明细米饭800g火腿肠80g鸡蛋2个油适量盐适量葱适量生抽适量酱油适量鸡精适量五香口味炒工艺十分钟耗时简单难度火腿肠鸡蛋炒饭的做法步骤1米饭一碗备用。

2鸡蛋打散，火腿肠切丁，小葱切小段备用。

3热油锅，下葱白爆香。

4然后鸡蛋下去炒好。

5然后把火腿肠丁放进去翻炒片刻，加生抽和酱油炒匀。

6倒入米饭，加适量盐一起翻炒至米饭变得松软即可。

7最后把葱叶放进去炒匀。

8加少许的鸡精出锅。

###真正的蛋炒饭主料只有三样：米饭，鸡蛋，葱花我曾经看过一个烹饪节目，**傅传授的秘诀是米饭一定要用过夜的剩米饭。

而且不能用太粘的米，北京有种鸡米就很适合做蛋炒饭，南方的米普遍比北方的时候做炒饭。

我自己的经验是，把剩饭先在微波炉里转一下，以饭散不起团为度。

然后把油烧热准备炒蛋。

其实我个人认为最好吃的蛋炒饭应该用猪油来炒，但现在大家都谈猪油色变，只有凑合用调和油吧，不过确实没有猪油炒的香（这就是自己家里炒的没有外面馆子里香的原因所在）而且我个人认为油不要过多，不然太油腻了，我喜欢比较干香的。

再说鸡蛋，加点盐加一点点水调到起泡，然后倒入热油里炒散，这样炒的蛋很嫩，而且颜色超好看。

这时候可以把饭倒进去一起炒了，因为开始用微波炉转过，所以不用炒很久就OK了，快起锅的时候放一点盐（最好多一点点这样味道更好），味精随便放不放都可以，最后撒上葱花炒两下就可以起锅装盘了。