水磨糯米粉最简单的吃法

水磨糯米粉的做法大全 选用优质糯米为原料。

浸泡：首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡。

浸泡包括反冲。

水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎。

一般情况下，浸泡2~3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。

如夏天因浸泡时间过长，产生发酵，可采取定时换水，以防变质。

在生产中可以用手捻，如能捻成粉末，即说明浸泡时间已达到要求。

浸泡不要用热水，支链淀粉本身易溶于水，直链淀粉也溶于热水，以免不必要的损耗。

同时水温超过58℃淀粉要开始糊化。

米淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细，经过加水粉碎，粒度极小，因此不易沉淀。

选用装料容量大的板框压滤机，如BAJZ型或XMZ型，该压滤机装料容积大，可达0.75立方米以上，每次可压原料糯米500公斤以上。

烘干：糯米浆液通过压滤脱水，形成滤饼，然后必需通过烘干，才能保存。

采用气流干燥器，在干燥过程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中，湿粉一经接解，立即产生热传递和水分蒸发，其干燥时间只需1秒钟左右，热效率也较高，一般可达40%以上。

它要求物料含水分在40%左右。

如果水分过高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。

水磨糯米粉滤饼气流干燥器前，首先要切碎成≤5厘米的小块。

采用螺旋输送器进行加料，螺旋最好是采用双螺旋，这样可以避免堵塞。

湿粉沿着螺旋上升，进入气流干燥器的风机进风管，在干燥筒中热空气相遇，瞬间干燥，最后从旋风分离器落下。

此时水磨糯米粉的水分已符合要求，但还要经过一道80目的筛子，筛过的粉即为水磨糯米粉成品，包装好后即可入库。

色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。

口味嫩滑、细韧、不碜牙。

###材料：糯米粉一碗、水适量。

1、先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至8、9成熟。

2、倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口。

3、直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。

桔子年糕材料：糯米粉一碗、温水适量。

做法1、糯米粉放入干净的容器内。

鲜桔子汁适量。

2、将糯米粉用温水和成干面团，和面时加入少量桔子汁调味、调色。

###水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再进行磨制，加工而得的粉。

水磨粉和干磨粉相比，粉质更细腻柔滑。

做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一类的，可以选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度，大米粉加得越多，做出来的点心相对来说吃口越;硬;，易定型。