牛肉丸怎么自己做

如何自制家常牛肉丸 食材用料牛肉500克相克食物鸡蛋2个相克食物花椒适量姜适量相克食物生抽30克盐10克胡椒粉适量鸡精适量淀粉30克香油30克牛肉丸的做法1.牛肉让卖家搅成细腻肉馅！2.放入盐，胡椒粉，生抽，鸡蛋，鸡精顺一个方向搅拌！3.花椒，生姜放入水里熬开，只要水！4.一点点加入肉馅里，一直搅拌肉馅上劲成团就不要加了，放入淀粉，香油搅拌均匀就可以了！5.用手的虎口挤成团，或者用勺团圆！6.全部团完再下水，免得做起来比较手忙脚乱！7.水半开状态放入肉丸煮十多分钟捞出过凉水，那样更劲道！8.牛肉丸就做好了！用手机看这道菜做法小贴士肉馅一定要使劲朝一个方向搅拌，一直搅上劲那样才会劲道，煮好之后放入青菜，放一点糊椒粉鸡精可以连汤带肉那样吃，也可冻起来保存，随吃随取很方便！###步骤1.准备好牛肉，猪肉，葱姜；2.牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；3.放入大的容器中，加入盐；4.用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜；5.冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟；6.将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工；7.搅打成泥状。

我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再继续搅打，这样能打的比较均匀；8.加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀；9.将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄；10.将2\/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态；11.加入搅拌桶中，继续搅拌均匀；12.将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1\/3生粉；13.用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团；14.用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团。

我摔了大约500多次吧。

摔得越多，弹性越好；15.肉泥摔打上劲的标准，入图中所所示，取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，基本上就可以了；16.摔打好的肉泥，放入冰箱中，继续冷藏4~5小时或者过夜；17.冷藏结束后，取出肉泥。

同时煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好，煮开后转微火。

用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球；18.勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸；19.将勺子放入锅中，几秒中后肉丸会自动脱落。

依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面；20.捞出肉丸，待完全冷却后，就可以装袋密封冷藏或者冷冻了。

###用料牛肉肉糜200g左右鸡蛋一个玉米粒150g左右（看个人喜好加）洋葱半个玉米淀粉2匙左右蚝油适量糖适量橄榄油1.5匙左右胡椒粉适量盐适量鸡精适量做法1洋葱剥皮切成洋葱粒。

碗中放肉糜、洋葱、鸡蛋、玉米粒按顺时针搅拌2然后加入玉米淀粉、橄榄油、蚝油等调味品按顺时针搅拌均匀。

放入冰箱松弛入味30分钟左右。

3肉丸：锅里面放水加盐和橄榄油。

把肉糜搓成肉丸等水微微有点温的时候下下去。

等到肉发白有点漂浮差不多就熟了。

4肉饼：起锅下橄榄油把肉饼放入两面煎的金黄差不多就熟了。

5吃的时候可以直接蘸番茄酱、美乃滋、烤肉酱等。

也可以做火锅汤等其他菜的时候加进去。