韭菜牛肉饺子馅的做法及配料

韭菜牛肉饺子馅的做法大全 牛肉跟韭菜很不搭配牛肉芹菜，牛肉胡萝卜，牛肉大葱，牛肉香菜这些配起来，哪个也比牛肉跟韭菜般配买几根牛大骨，熬汤，用它和馅，包出的饺子才鲜美在馅里放花椒大料粉，多放葱姜，料酒打成稀稀的水馅，然后把剁碎的上述蔬菜的一种掺进去保证你的饺子好吃！###主料：面粉、牛肉馅、韭菜配料：葱、姜、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油拌牛肉馅的方法：1、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；2、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲。

1、韭菜摘洗干净，控干水分切碎；2、在拌好的牛肉馅中放入韭菜，酌情加盐调节咸淡，搅拌均匀，牛肉韭菜饺子馅就拌好1、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；2、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉韭菜馅，捏成饺子。

如此反复直至面和馅做一锅水，水开后下饺子。

一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。

盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。

待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。

料全部用完。