正宗川味红烧肉做法

正宗川味红烧肉 材料原料：猪五花肉2斤调料：八角2颗，桂皮1小段，花椒10颗，料酒1汤匙，糖，盐适量做法1、把五花肉洗干净切拇指粗的块。

2、油锅烧热放适量底油润锅，然后下五花肉慢慢煸炒。

几分钟以后肥肉就会出油，等表面有点点焦以后调小火保温。

3、另用一口炒锅加入适量油和白糖，小火炒至糖溶化变色并微微冒泡后把炒好的肉块放进去翻炒，直到肉块都粘上糖色。

4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一会。

5、把炒好的肉块放入砂锅里，加入开水没过肉块，调入精盐后烧大约一个半小时至酥烂即可。

###川味红烧肉做法如下：【材料】五花肉500克，姜5片，草果1个，冰糖适量，八角八颗(小)，盐1茶匙，老抽1\/3汤匙，生抽适量，料酒1汤匙，味精适量。

【做法】1、准备好食材。

2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时后捞出来沥干。

3、锅里放油，煸炒肉块到微黄。

4、放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。

5、放料酒两汤匙炒几下，再放老抽、生抽炒匀。

6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时，调入盐。

7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8、直到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。

###川菜红烧肉用料主料五花肉1000克辅料鸡蛋5个调料色拉油适量食盐10克酱油20克冰糖20克葱1根姜3克八角5个桂皮1小块黄酒20克香浓软糯红烧肉的做法1.将所有主要食材准备好2.五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒3.煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来4.炒糖色5.中火坐开把冰糖炒化改小火6.继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉，肉呈浅黄色（如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉）7.下肉时顺便把大料和桂皮也放进去，然后放切好的葱段和姜片，开大火，先放酱油爆香，后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水，水到肉的四分之三处即可，最后放10克盐，大火坐开，小火盖盖焖1-1.5小时8.焖1个小时后将鸡蛋放进去，再焖半小时，想要出来的肉又红又透亮，最后需要收汁