家庭自制烤蛋糕的做法大全烤箱

家庭自制烤蛋糕的做法大全烤箱 面包：用料：面粉，糖，鸡蛋，黄油，酵母步骤：以上四样混合揉好，放置温暖处发酵，等面团大一倍以上，揉成所需形状，进行第二次发酵。

发酵再大一倍以上时，即可放入烤箱烘焙了。

注意事项：烤面包最关键的地方是发面，发好了面一般不烤糊能烤熟的话，怎样都好吃。

发酵完第一次，进行再加工时，可放红豆糕做馅。

第二次发酵时，可加泡打粉更松软，另外少许碱面会去除酵母的味道。

放入烤箱前，可预热。

开始可用160左右的温度上烤5分钟着色，完了拿出可涂抹蜂蜜或蛋清，上面也可放瓜籽，芝麻或葡萄干等，随便定。

之后再以120左右的温度上下烤20分钟，直至熟透。

如果上班忙，两次发酵可这样安排，一次是中午揉好，放阳台上，下午回家就发的很好了，然后揉成所需面团，在烤箱里进行第二次发酵，等面团变大，就可以根据需要或蒸或烤或烙了。

蛋糕：用料：低筋粉，鸡蛋，蛋糕油，糖步骤：上面四样混合，然后直接放入烤箱调至160度烤20分钟左右即可。

注意事项：调好的烤料宁稀勿稠，高温一烤还会蓬松变大，否则就会硬许多，表皮容易烤糊而里面还不会熟透。

上烤，下烤或者全烤自己掌握。

一般用180度上烤五分钟，然后160度全烤15分钟左右。

###今天给新手朋友介绍一款最最简单的烤蛋糕食材鸡蛋4个绵白糖100克低筋面粉100克色拉油30克白醋2克泡打粉1克方法\/步骤鸡蛋4个，低筋面粉100克鸡蛋全蛋打在一个干净的盆里，然后加白糖，醋用电动打蛋器高速把蛋液打到是原来的2倍大，然后一点一点加入色拉油，打到颜色发白，是原来的3倍大色拉油打到看不出油花了，筛入面粉跟泡打粉筛入面粉之后用打蛋器低速打几秒钟，面粉混匀了马上拿出来，这样蛋糕液就好了蛋糕液倒入模具8分满，入炉放到倒数第二层，烤30分钟就可以出炉了。

END注意事项鸡蛋一定要是常温的如果打发效果不理想，可以在打发蛋液的时候下面加盆温水用烤箱做蛋糕，基础款一般分为戚风蛋糕和海绵蛋糕戚风口感柔软，但也有一定难度哦，据说要说气七次才能成功，后来也有人叫它;气疯;蛋糕，其实，等做成功回头看下，当初怎么就在那些小细节上不小心呐先来上一款酸奶戚风蛋糕，个人比较偏爱，比用牛奶的口感更香醇一些材料：鸡蛋5个、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、盐少许、白醋少许1、自制酸奶备好2、蛋白蛋清分离3、面粉加盐过筛4、蛋黄加20克白糖打散。

5、再加入酸奶搅拌均匀6、分次将植物油加入并搅拌均匀。

7、将过筛后的低粉加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状。

8、蛋清中加少许白醋，用电动打蛋器打发9、将蛋清打至粗泡时，加入20克白糖。

10、打发至细腻泡沫时，再加20克白糖继续打发11、打发至蛋白有纹路时，再加20克白糖继续打发至偏干性发泡，即抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

12、蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。

13、再把拌好的糊倒回剩下的2\/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。

14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。

用力震两三下，防止有大气泡。

15、烤箱预热160度，上下管倒数第二层40分钟左右。

烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。