煎酿茄子的做法大全家常

煎酿茄子的做法大全 客家酿三宝是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜系。

色泽各异形状美观味道独特。

做法如下：用料凉瓜1条、茄瓜1条、青红角菽适量、三肥七瘦猪肉适量、水发虾米适量，鸡蛋适量。

制作1.将虾米猪肉用刀剁碎。

2.加入鸡蛋，调味料拌匀.3.茄瓜双飞切法，角椒斜切，去核。

4.凉瓜斜刀切段，每段长约3cm，去瓤。

5.装盘。

###煎酿茄子的做法食材用料茄子二根相克食物肉馅150克葱姜少许海鲜酱油少许花椒粉少许鸡粉少许盐少许香油少许米椒2个煎酿茄子的做法1.准备茄子2.肉馅加盐，酱油，香油，花椒粉，鸡粉搅拌均匀。

3.茄子切小块，中间挖个洞。

4.将调好的肉馅放进挖好的茄子中间5.锅中加油烧至五成热时，下酿好的茄子煎制。

6.稍后加半碗水，加盖5分钟。

7.直至煎熟8.装盘9.锅中留底油，下米椒炸出香味。

10.加海鲜酱油，水，水淀粉勾芡汁。

###煎酿茄子做法一煎酿茄子食材准备茄子，色拉油，姜，生抽，蚝油，香油，淀粉，小葱，白芝麻，白酒，白糖，鲮鱼。

方法步骤1、姜、蒜、葱洗净切末，将鲮鱼剁成酱，加入生抽、糖、油等调料均匀搅拌。

2、茄子洗净，沥干切片，挖孔部分茄子肉，将鲮鱼滑塞入。

3、平底锅加入少量的色拉油，关小火，放入切片慢煎熟，装盘。

4、将蚝油、葱花、生抽、白芝麻、白酒、白糖和淀粉，加入少许水均匀搅拌。

5、将调料汁倒入底油中，均匀搅拌，起锅，淋在装盘的茄子中即可。

煎酿茄子做法二煎酿茄子食材准备茄子，瘦肉，香菇，葱，姜，蒜，生粉，鸡蛋，植物油，冰糖，老抽、食盐、香油。

方法步骤1、姜、葱、蒜洗净切末，猪肉剁肉末，加入少许姜葱蒜末、生抽、生粉、鸡蛋清均匀搅拌。

2、茄子洗净，切有厚度的圆片，并用勺子去掉部分茄子肉，并撒上少许生粉备用。

3、将猪肉馅塞在每个茄子片被挖掉的缺口上。

4、平底锅放入植物油，调小火，煎炸备好的茄子至金黄，捞出。

5、将剩下的葱、姜、蒜用底油炒香，加入冰糖、老抽、盐等调料和半碗清水均与搅拌。

6、放入煎好的茄子，小火焖两分钟，大火收汁，装盘即可。

煎酿茄子做法三煎酿茄子食材准备茄子，鱼肉，淀粉，食盐，味精，白糖，料酒，胡椒面，蚝油，酱油，香油，猪油。

方法步骤1、茄子洗净，切没有断开的双联厚片。

2、鱼肉剁成泥，加入盐、味精、淀粉均匀搅拌。

腌制2-5分钟，塞入茄子双联厚片里面。

3、平底锅放入少许猪油，排放好茄子，边煎边加猪油，煎至馅料金黄即可出锅。

4、另起锅，加入猪油，油化后，加入料酒、食盐，味精，胡椒面、清水，翻炒均匀。

5、放入煎好的茄子，小火焖至软烂，用淀粉勾芡，淋入香油即可食用。

###用料主料茄子500g鱼肉200g猪肉100g调料食盐适量葱适量调和油适量白酒适量煎酿茄子的做法1.先把鱼肉猪肉跺碎，加入烧酒、酱油、食盐、油拌均匀，搅至起胶2.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连茄瓜3.把肉用小勺子往茄子缝里塞4.每个都塞得满满的卖相才好哦5.下油热锅，火候不适宜太大，要慢慢地煎6.待茄子一边煎成金黄色后，再小心翼翼番过来煎另外一边7.最后再淋上一点做豉油鸡的酱汁###煎酿茄子的做法步骤1.茄子洗净切双飞，浸泡在淡盐水里；2.肉末以油、盐、糖、豆粉拌匀3.把肉末逐一酿进茄子里；4.大蒜开油锅（平底锅），将茄子双面煎透；5.将糖、生抽倒在茄子上，盖上锅盖焖5分钟—好啦