红色萝卜怎么腌好吃又脆

怎样腌红萝卜好吃又脆 酸萝卜原料：唯一材料：大白萝卜若干根。

唯一调料：盐。

做法：1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。

3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。

（蜂蜜瓶就行~）4、盖上盖子，放一个星期左右。

这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。

如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。

###腌制整个红萝卜并不能将味道完全入味，因此腌制红萝卜要进行加工切丝，条，块，片。

然后正确的制作方法才可以好吃有营养。

如何用盐盐红萝卜好吃又脆的正确方法：选好腌渍原料腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，不杂菌感染，符合卫生要求;二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。

比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂;有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道;还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。

因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根(大头菜)等。

红萝卜咸菜的腌制方法1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

腌菜的选择：腌菜，最好选择新鲜蔬菜。

如果蔬菜放置一段时间，就会随着水分的消失而消耗掉一定的营养，发生老化现象。

不适宜腌制咸菜：一是皮厚，种子坚硬;二是含糖较多，肉质发面，不嫩不脆;特别是叶绿素较多的蔬菜纤维质坚硬，腌成咸菜;皮条;，不易咀嚼，味道也不好。

所以最好选用六、七成熟的新鲜蔬菜。

注意：腌咸菜不论整棵、整个或加工切丝、条、块、片，都要形状整齐，大小、薄厚基本匀称，讲究色、味、香型、外表美观。

材料有白萝卜，胡萝卜，青椒，莲花白，全都切丝，先找个盆子装着，铺一层撒一层盐，可以稍微咸点，这样不容易坏，然后腌一天，除水，再腌一天，看看没水了，就可以装到坛子里了，就是那种泡菜坛子就可以，记得每天要翻翻。