东北麻辣烫和南方麻辣烫

正宗东北麻辣烫怎么样 材料先准备好所有食材：海带，冬瓜，西兰花，金针菇，豆泡，木耳，腐竹，香菜，蒿子秆，菠菜，各种丸子，竹签材料A：大葱，大蒜，生姜，香菜根，花椒，麻椒，大料，香叶，陈皮，肉桂，干辣椒，孜然粉，浓汤宝，麻辣烫佐料材料B：香菜沫，香葱沫，蒜沫，花生碎，萝卜干，辣椒油做法1、将所有食材全部串起来。

2、把锅内水分烧乾，加入食用油（小火），放入：花椒、麻椒、大料、乾辣椒爆香。

3、再加入葱姜蒜爆香后，放入麻辣烫佐料炒拌均匀。

4、加清水，然后加入剩余的材料A（肉桂、陈皮、孜然粉、香叶、香菜根、浓汤宝，还加了一勺白胡椒粉）5、大火烧开加盖，转中小火熬汤十五分钟。

6、15分钟后（这时候整个厨房弥漫著浓浓的香味），先放丸子煮三分钟。

7、再依次放入木耳、豆泡、腐竹、针金菇、海带、冬瓜、西兰花、香菜、菠菜、篙子杆。

8、两分钟后出锅，加小小汤，放入材料B：香菜沫、香葱沫、蒜沫、花生碎、萝卜干、辣椒油，大功告成！###谢邀。

连上读书，旅行，全国各地也走过N多城市了。

原来我也觉得有些东西吃过之后才知道;正宗;。

但是最近开始研究如何做吃的，才开始想一些问题。

题主，我也是东北人。

对于正宗，我觉得有人可能跟我开始一样，认为第一次吃觉得好吃的东西才叫;正宗;。

问题是，大多数人的味蕾，跟地区真的很有关系。

上海的麻辣烫需要用一大锅牛骨汤煮菜，然后在煮好的菜和菜汤里拌上辣料的。

当然还有其他的，我印象中好吃的那几家是这样的；南昌的麻辣烫，叫水煮，非常有当地特色，一个大盆，煮上耐煮的食材，用耐煮食材析出的味道去煮蔬菜豆芽和其他一些东西，一盆汤一直在煮，味道很特别；北京有一种小串，那时候五毛一串，超好底料两大铁盘，街边一个台子，猪肺，鸽子肚，牛肝，鸡心鸭心，等等的，来点细粉丝拌上芝麻酱将，一般都会和老板小聊一会，周边的八卦就全知道了；成都的麻辣烫，红油盖的厚厚的看不到汤底.东北麻辣烫也很好吃，也有各种各样的制作方式，你的这张照片，跟我高中旁的一家麻辣烫很像，每次中午午休，都会去吃上一碗，再来一个他家的烤花卷。

大半夜的说这些，哎.其实，正宗不正宗，不重要的。

如果你觉得好吃，那就是**傅的心意。

每个地方，都有事宜当地味蕾的手法制作的美食。

老话说：众口难调。

其实，是不是正宗重要么？看眼图片能评价好吃不好吃？不用去争这个。

他的正宗，叫他请你吃，差旅费给报了就行。