鱼丸子汤的家常做法大全窍门

鱼丸子汤的家常做法 白萝卜鱼丸汤的做法：1.买回来的墨鱼丸。

2.萝卜去皮洗干净，葱洗干净。

3.萝卜切丝，鱼丸切片，葱叶和葱白分开切好。

4.锅中加入少量油烧热，爆香葱白，放鱼丸翻炒几下，再放萝卜丝翻炒均匀。

5.加适量清水烧开，放盐，酱油，花椒面搅拌均匀，再加切好的葱叶。

6.来一碗吧，还是挺清淡美味的。

###食材明细大头宝鱼适量肥肉适量葱沫适量姜末适量香菜末适量鸡蛋适量淀粉适量十三香适量醋适量盐适量味精适量酱油适量香油适量油适量大头宝鱼丸子汤的做法步骤1大头宝鱼去头和肚子，洗净2剁碎，至用手一捏感觉不到有鱼骨硬感。

这一步很简单，大头宝鱼很好剁碎。

肉质鲜嫩3肥肉一小块，用来提香味，如果鱼全部都是腥味，不加肉，则不够美味。

剁碎，也很简单，只不过费体力4葱、姜、香菜切沫，一定要很碎很碎，这样在吃的时候才不会影响口感，喜欢胡萝卜的也可切沫放入，调色5葱和香菜切好，准备开锅后使用，提味儿6将剁好的鱼肉、肥肉、步骤4的调料放好，加入少量醋、盐、十三香、酱油、油（最好没有味道的油如稻米油等）、两个鸡蛋、一小把面粉或者玉米淀粉或者土豆淀粉。

向一个方向搅拌均匀，至可以成团。

7汤锅放入适量水，加酱油、十三香、盐、醋、味精至快开锅时下鱼丸子，不要沸腾了才下，因为鱼丸子会散花。

8出锅前滴两滴香油，加入刚刚备好的香菜和葱花9盛碗里，可以吃饭啦小窍门这道菜关键就在于如何去腥，倒入醋可以使味道提升很多还不会很腥，过程比较繁琐，但是出锅的美味真的让人流连忘返。

这例汤比饭店的150块钱的黄花鱼丸子汤更要好喝，而且大头宝比黄花更嫩，更好吃。

尤其是出锅前滴几滴香油，放上葱花和香菜，味道飘出来香极了！###现在，很多家庭制作鱼丸时，是用刀刮出鱼茸做的，讲究的要在菜板上垫块生猪皮，鱼肉刮完时刺最后全会陷在肉皮里，也不会刮出菜板的渣子。

还有一种办法，鲜嫩味道稍差一点，但保证能顺利做好：鱼先蒸熟，拣出刺，弄碎，加淀粉、蛋清等，调味，再如普通做丸子法制作。

如怕碎，可再蒸熟后入汤。

###我只知道五彩肉丸汤五彩肉丸汤材料猪肉一磅绞碎、蛋白一个、盐少许。

红萝卜丝、香菇丝、蛋丝各三大匙。

盐少许、麻油少许、料酒一小匙、芹菜末一大匙。

作法1、将材料（1）拌匀搅拌后挤成丸子。

丸子外裹以（2）料各色彩丝。

然后放在抹油的盘子，覆胶膜，以;高;电力煮三分钟取出。

2、取一大锅，加入所要之清水或高汤，以;高;电力煮十分钟后，放入丸子，再煮三分钟，最后加入（3）料调味。

###鱼丸汤材料主料：无刺的鱼肉、小葱；辅料：生抽、姜末、胡椒粉、一个鸡蛋、面粉少许、白菜叶、香菜、料酒少许、香油、盐、醋做法1.无刺的鱼肉去皮，剁碎，加少许料酒、生抽，盐、姜末、小葱、胡椒粉、一个鸡蛋、少许面粉，朝一个方向搅上劲，静止一会儿，再搅一次。

2.清水放些白菜叶煮，水开后用勺子挖鱼肉下锅，然后把火调小点儿，慢慢煮3-5分钟，加葱花、香菜、香油、盐、一点儿醋调味。