广东节瓜粉丝煲的做法大全家常

广东节瓜粉丝煲的做法大全家常,第1张

广东节瓜粉丝煲的做法大全家常 润肺、利尿、消脂、补钙节瓜又叫毛瓜,是南方特有的蔬菜。

有的北方人可能还没吃过,这种菜是冬瓜的一个变种,味道介于冬瓜与丝瓜之间,滑嫩,适于清炒和煮汤。

节瓜虾米粉丝煲,算得上广东的家常菜,非常贴胃,其汤汁拌饭吃非常好。

相传周星驰最爱吃他妈做的这个菜,只要他一回家,星妈就上街买节瓜。

原料:节瓜、虾米、瘦肉、粉丝、香菇调料:盐、浓汤宝做法:1、节瓜洗净刮皮,切成段;虾米和香菇用热水烫发;粉丝用清水泡开;2、锅里下一点油,把瘦肉炒一下加清水烧开,加入节瓜、香菇和虾米,盖锅煮10分钟;3、加入粉丝和一粒浓汤宝,调味,撒点胡椒粉。

技术要点:1、泡虾米和香菇的水不要用,倒掉,其中可能含有防腐材料;2、粉丝最好是先焯一遍,这样一来不吸水,二来节省时间;3、节瓜的瓤不要切掉,可食;4、这道菜不要放酱油。

题外话:节瓜的性质与冬瓜接近,都是润肺、利尿、消脂和降糖,多吃对肥胖者有益。

如果没有虾米的话,可以换成瑶柱或者海贝干,香菇也是可有可无。

本案先炒肉是为了汤更浓一点,也可以不炒,直接用水煮,像做汤一样。

不过要郑重提醒:所有干货如菇类、海产品类、普通的药材最好都要清洗干净,泡发时所用的水坚决倒掉,因为大部分干货都是经过防腐处理的,可能含有化学成分。

###前言节瓜粉丝煲是很普通的南方家常菜~不过家庭烹饪常用小虾干。

但其实,北京反倒不是好卖小虾干~那个所谓海米,有点太小了。

所以我索性用干贝来做,味道更是不赖地说。

嘿嘿。

材料主料:节瓜300g、干香菇20g、粉丝40g、干贝10g;辅料:油适量、盐适量、蒜瓣适量、料酒适量、蚝油适量、糖适量干贝节瓜粉丝煲1这就是节瓜了~去皮切粗丝。

2干贝用黄酒(或料酒)泡软后,撕成细丝,泡干贝的酒不要倒掉;香菇泡发后切丝,泡香菇的水不要倒掉;粉丝用冷水泡软;蒜切蒜粒。

3锅中倒一些油,放入蒜粒以小火爆香。

4下干贝丝翻炒出香味。

5倒入香菇丝翻炒。

6改中火,倒入节瓜丝翻炒后,加入泡发干贝的酒,如果需要还可以加一点泡香菇的水,但是水一定不要加多了,只要不糊锅即可,因为节瓜还会出一点水分。

7把节瓜炒软一些后倒入蚝油调味,加少许糖提鲜艳,这时把粉丝放入,用大火将汤汁收尽即可。

小贴士如果想味道更好,可加入肉末一起爆炒,适合夏天的清爽菜啊!###食材:节瓜1个,西兰花100g,菜心100g,草菇150g,虾干25g,粉丝100g,调料:高汤500ml,盐1茶匙,油1\/2汤匙(10ml)做法1、虾干放入碗中,注入适量温水浸没所有虾干,浸泡20分钟至回软。

粉丝用冷水浸泡20分钟至回软。

2、节瓜洗净,削掉外皮,纵向剖成4瓣,将中心的籽切去,然后切成小块。

西兰花洗净,切成小块。

菜心择洗干净,切成寸段。

草菇洗净,从中间剖成两半。

3、中火加热砂煲中的油至5成热,放入浸泡好的虾干翻炒2分钟,然后注入高汤煮沸。

4、汤中放入节瓜,煮10分钟后放入西兰花和草菇继续煮3分钟,然后放入菜心再煮3分钟。

5、将已经浸泡回软的粉丝放入汤中,继续用中火煮3分钟,粉丝成熟后调入盐即可上桌。

小诀窍节瓜:节瓜是冬瓜的一个变种产品,外形酷似迷你冬瓜,表皮碧绿有少许硬毛,瓜肉煮熟后呈半透明状,味道清新可口。

节瓜在华南地区很常见,在北方的大型农贸市场也可以购得,如果无法买到节瓜,也可以用冬瓜或西葫芦来代替。

用西葫芦代替节瓜时需要缩短烹调时间。

###1、清补凉煲瘦肉材料:猪瘦肉100克、淮山100克、薏米50克、芡实20克、莲子10克、玉竹10克、蜜枣3颗、陈皮1片。

清补凉煲瘦肉的做法1.将薏米、芡实、莲子洗净后用水浸泡30分钟,玉竹、蜜枣和陈皮用水冲洗一遍。

2.将瘦肉切成2cm见方的块状,淮山去皮后切成0.5cm的厚片。

3.锅中注入清水,放入瘦肉,用大火烧开,汆煮1分钟后捞出沥干水分。

4.将除开淮山以外的所有材料放进砂煲里,加入足量清水,大火煮滚后,调成小火慢慢煲煮1个半小时,最后放入淮山,继续用小火煲煮30分钟即可。

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