广东节瓜粉丝煲的做法大全家常

广东节瓜粉丝煲的做法大全家常 润肺、利尿、消脂、补钙节瓜又叫毛瓜，是南方特有的蔬菜。

有的北方人可能还没吃过，这种菜是冬瓜的一个变种，味道介于冬瓜与丝瓜之间，滑嫩，适于清炒和煮汤。

节瓜虾米粉丝煲，算得上广东的家常菜，非常贴胃，其汤汁拌饭吃非常好。

相传周星驰最爱吃他妈做的这个菜，只要他一回家，星妈就上街买节瓜。

原料：节瓜、虾米、瘦肉、粉丝、香菇调料：盐、浓汤宝做法：1、节瓜洗净刮皮，切成段；虾米和香菇用热水烫发；粉丝用清水泡开；2、锅里下一点油，把瘦肉炒一下加清水烧开，加入节瓜、香菇和虾米，盖锅煮10分钟；3、加入粉丝和一粒浓汤宝，调味，撒点胡椒粉。

技术要点：1、泡虾米和香菇的水不要用，倒掉，其中可能含有防腐材料；2、粉丝最好是先焯一遍，这样一来不吸水，二来节省时间；3、节瓜的瓤不要切掉，可食；4、这道菜不要放酱油。

题外话：节瓜的性质与冬瓜接近，都是润肺、利尿、消脂和降糖，多吃对肥胖者有益。

如果没有虾米的话，可以换成瑶柱或者海贝干，香菇也是可有可无。

本案先炒肉是为了汤更浓一点，也可以不炒，直接用水煮，像做汤一样。

不过要郑重提醒：所有干货如菇类、海产品类、普通的药材最好都要清洗干净，泡发时所用的水坚决倒掉，因为大部分干货都是经过防腐处理的，可能含有化学成分。

###前言节瓜粉丝煲是很普通的南方家常菜~不过家庭烹饪常用小虾干。

但其实，北京反倒不是好卖小虾干~那个所谓海米，有点太小了。

所以我索性用干贝来做，味道更是不赖地说。

嘿嘿。

材料主料：节瓜300g、干香菇20g、粉丝40g、干贝10g；辅料：油适量、盐适量、蒜瓣适量、料酒适量、蚝油适量、糖适量干贝节瓜粉丝煲1这就是节瓜了~去皮切粗丝。

2干贝用黄酒（或料酒）泡软后，撕成细丝，泡干贝的酒不要倒掉；香菇泡发后切丝，泡香菇的水不要倒掉；粉丝用冷水泡软；蒜切蒜粒。

3锅中倒一些油，放入蒜粒以小火爆香。

4下干贝丝翻炒出香味。

5倒入香菇丝翻炒。

6改中火，倒入节瓜丝翻炒后，加入泡发干贝的酒，如果需要还可以加一点泡香菇的水，但是水一定不要加多了，只要不糊锅即可，因为节瓜还会出一点水分。

7把节瓜炒软一些后倒入蚝油调味，加少许糖提鲜艳，这时把粉丝放入，用大火将汤汁收尽即可。

小贴士如果想味道更好，可加入肉末一起爆炒，适合夏天的清爽菜啊！###食材：节瓜1个，西兰花100g，菜心100g，草菇150g，虾干25g，粉丝100g，调料：高汤500ml，盐1茶匙，油1\/2汤匙（10ml）做法1、虾干放入碗中，注入适量温水浸没所有虾干，浸泡20分钟至回软。

粉丝用冷水浸泡20分钟至回软。

2、节瓜洗净，削掉外皮，纵向剖成4瓣，将中心的籽切去，然后切成小块。

西兰花洗净，切成小块。

菜心择洗干净，切成寸段。

草菇洗净，从中间剖成两半。

3、中火加热砂煲中的油至5成热，放入浸泡好的虾干翻炒2分钟，然后注入高汤煮沸。

4、汤中放入节瓜，煮10分钟后放入西兰花和草菇继续煮3分钟，然后放入菜心再煮3分钟。

5、将已经浸泡回软的粉丝放入汤中，继续用中火煮3分钟，粉丝成熟后调入盐即可上桌。

小诀窍节瓜:节瓜是冬瓜的一个变种产品，外形酷似迷你冬瓜，表皮碧绿有少许硬毛，瓜肉煮熟后呈半透明状，味道清新可口。

节瓜在华南地区很常见，在北方的大型农贸市场也可以购得，如果无法买到节瓜，也可以用冬瓜或西葫芦来代替。

用西葫芦代替节瓜时需要缩短烹调时间。

###1、清补凉煲瘦肉材料：猪瘦肉100克、淮山100克、薏米50克、芡实20克、莲子10克、玉竹10克、蜜枣3颗、陈皮1片。

清补凉煲瘦肉的做法1．将薏米、芡实、莲子洗净后用水浸泡30分钟，玉竹、蜜枣和陈皮用水冲洗一遍。

2．将瘦肉切成2cm见方的块状，淮山去皮后切成0.5cm的厚片。

3．锅中注入清水，放入瘦肉，用大火烧开，汆煮1分钟后捞出沥干水分。

4．将除开淮山以外的所有材料放进砂煲里，加入足量清水，大火煮滚后，调成小火慢慢煲煮1个半小时，最后放入淮山，继续用小火煲煮30分钟即可。