2.除玉米油外将所有原料混合均匀3.热锅,倒入适量玉米油4.油温7成热时,用勺子挖一勺慢慢让面糊滑进油锅5.用勺子压一下就成饼了。
6.中火依次下入其它面糊用勺子压成饼7.炸至两面金黄后捞出控油8.这个做为宝宝的早餐再好不过了,热量很高的。
###1.板油(剥去外衣),切成细粒;2.葱白切成细粒;3.鸡蛋打散;4.白萝卜去皮刨成丝,加盐拌匀,腌渍30分钟,放在纱布里挤去水分,加麻油调匀;5.萝卜丝放在盆里,加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐,拌匀成馅心;6.将馅心分成20份,搓成小圆球;7.取面粉200克,猪油100克拌和搓透,制成干油酥;8.另用面粉300克,加猪油50克、温水150毫升,拌和揉透,制成水油面;9.将水油面搓圆擀平,中间放上干油酥,包拢捏紧搓成圆球状;10.再擀成长方形,分三层折叠在一起,擀成约长4厘米的长条,切成20只剂子;11.剂子放台上按扁,放入馅心,包拢捏紧,按成圆饼,面上涂鸡蛋液,撒上芝麻,即成酥饼生坯;12.炒锅上火,放熟猪油,烧至五成热,将酥饼坯放入锅中,用中火氽炸,并用竹筷不停翻动,约炸8~9分钟,见酥饼浮上油面、呈淡黄色时,捞出装盘。
工艺提示1.精心制作饼坯,酥层分明,没有硬片,熟后酥脆可口;2.中火温油炸饼坯,避免外糊内生;3.因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。
###材料主料:萝卜500g、面粉1000g;辅料:油适量、盐适量、细香葱适量油炸萝卜丝饼1先准备好所需材料2萝卜擦丝,没有擦子,用刀切也行,撒些盐腌半个小时,调好面粉,切好葱花备用3半小时候后,萝卜丝挤去水分,加入葱花,搅拌,待用;4加适量油入锅,油至7成热后,往萝卜丝饼的模子里,舀薄薄的热油,接着往模子里放一勺面糊,在面糊上放适量萝卜丝馅,再加一勺面糊盖住萝卜丝,接着连模子一起放入热油锅内开炸,然后翻面再炸,至金黄色即可。
因为没有模具,用的是勺子,形状没有卖得好看。
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