油炸里脊肉串

炸里脊肉串串的做法 菜肴名称：炸肉串菜肴特征：软韧的口感配以金黄色鳞片外观，外表再配上薄薄的膜，其诱人程度显而易见；腌制后的产品经过薄透软炸粉浆液包裹后油炸，在表面形成薄薄的膜；黄色外观没有鳞片，软韧的口感；二次油炸或微波也会保持一样的口感；可以在油炸后直接食用，也可以放在汤中、面中一起食用；您可以在家自己作出鸭肉串、其他的肉串。

菜肴所属类别微波主要原料:腌好的鲜肉1000克薄透软炸粉80克调浆比例：粉：水：肉（腌制后）＝8：8：100其他配料:水（冰水或凉水）80克详细步骤注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦第1步:将鲜肉洗净，切成大小均匀的块儿。

第2步:按腌料腌制比例量取，将其与水混合均匀，倒入鲜肉中，置于冰箱冷藏室静腌12～24小时，最好每个2小时翻动一次。

第3步:按照比例量取薄透软炸粉和水将其调匀，再和腌制好的肉块混拌，滚揉至浆液完全被吸收为止。

第4步:上浆后的肉块直接油炸或上粉（面包屑，加面包屑味道更佳）后再油炸。

###香辣里脊片（韩式辣肉片）原料：猪里脊肉（或牛肉）2500克、鸡蛋8个调料：精盐25克、味精30克、鸡精50克、料酒50克、生粉750克、嫩肉粉50克、鸡粉20克、（牛肉用250克牛肉香精）制法：将肉片切成6厘米，长宽4厘米的薄片，放入料酒、精盐、味精、鸡精、白糖、嫩肉粉、鸡粉，待入味后加入生粉和蛋清码味30分钟，用竹签串好后下150度的油温炸熟，再刷上各种味型的调料香嫩哩脊1、哩脊腌制配方：以10斤哩脊肉为例（1）水4斤，鸡蛋6个。

（2）小苏打1两，盐1两，糖1．5两，味精2．5两。

（3）芝麻少许，红椒素定量。

（4）孜然粉、咖喱粉、鸡粉、鸡肉香精，各0．6两。

（5）五香粉、胡椒粉少许。

十三香四分之一包。

###原料：猪里脊肉（或牛肉）2500克、鸡蛋8个调料：精盐25克、味精30克、鸡精50克、料酒50克、生粉750克、嫩肉粉50克、鸡粉20克、（牛肉用250克牛肉香精）制法：1.将肉片切成6厘米，长宽4厘米的薄片，放入料酒、精盐、味精、鸡精、白糖、嫩肉粉、鸡粉2.待入味后加入生粉和蛋清码味30分钟，用竹签串好后下150度的油温炸熟，3.刷上各种味型的调料