糯米粉的做法大全

糯米粉的做法大全糯米粉怎么 中秋，如果不愿做月饼，不妨做点糯米糍。

糯米糍的取材、做法都比做月饼容易，而且甜甜圆圆的很有中秋味。

材料糯米粉100克，糖20克，澄粉20克，素油适量，奶黄馅料适量，椰丝适量，五彩糖（可以不用）适量，开水适量做法1.将糯米粉和澄粉和糖混合。

2.边冲入开水边搅拌。

（开水慢慢注入，粉能揉成软团即可）3.加入素油（2汤匙左右），将碗中粉揉成光滑团。

4.将糯米团分成每个大小约30g的小球。

每个小球在掌心里压扁将面团，包入奶黄馅料后重新揉成小球状，上蒸锅大火蒸十分钟。

5.热糯米糍在装有椰丝的盘里滚上几滚，使其表面沾上椰丝即成。

小诀窍糯米糍不易久放，久放后表皮会变硬，须在微波炉中加热回软了才好吃。

###糯米粉的做法主料红枣25枚糯米粉100g辅料白糖适量水淀粉适量步骤1.红枣洗净，从中间切开，不要切断。

2.把枣核从枣内取出来。

3.去掉枣核的大枣放一边备用。

4.用同样方法把其它大枣都去掉枣核。

5.把白糖溶解在开水里，用勺子搅拌均匀。

6.把水一点点往糯米粉里加，边加边用筷子搅拌。

7.直到凝结成一个个小疙瘩。

8.用手揉成面团。

9.用手揪一块比枣小点的糯米团。

10.用掌心揉成圆球形状。

11.把糯米团塞进枣中心，并把两边压紧，放入盘中。

12.依次方法做完剩下的枣。

盘子放入锅内蒸15分钟。

13.锅中烧开适量水，放入白糖和水淀粉，开始搅拌。

14.煮成透明的粘稠状即可。

15.煮好的糖水，浇到蒸熟的大枣上即可。

###糯米加工成糯米粉有两种基本方法：1.干粉加工：将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用电磨磨成细粉。

如家庭自用，用粉碎机就可以。

2.水磨法：将糯米淘净后水浸4、5小时，用石磨磨成浆。

磨口挂布口袋，边磨边用布袋将流出的米浆接入。

磨完后将布袋挂起沥水。

大约7、8小时后就可取下。

布袋里就是半干半湿的糯米粉。

中国南方农村过年前家家户户都要加工汤圆面，用的就是这种方法。

水磨糯米粉比干磨的更加细腻，所以口味更佳。

注意：水磨糯米粉必须在5度以下才能存放，否则就会发酵、发霉。

所以夏季一般都不加工。

如果夏季家庭食用，可以在超市购买加工好的袋装糯米粉或散装零售糯米粉—请注意保质期，或闻一闻。

因糯米粉时间放久了就会有哈喇味。