荷叶糯米排骨的做法大全

荷叶糯米排骨的做法大全,第1张

荷叶糯米排骨的做法大全家常 材料:猪肋排500克、糯米200克、干荷叶1张(没有也行)、葱1段(切丝)调料:生抽2大匙、葱2段、姜片3片、豆豉香辣酱1大匙、糖1匙、料酒1大匙、鸡精少量、淀粉2匙、盐少量做法:1、糯米提前浸泡8小时以上,沥干待用,干荷叶提前用水泡软待用;2、肋排宰成4厘米左右长的段,用沸水稍煮,洗去血沫,用调料抓匀,用保鲜膜盖好入冰箱腌制2小时以上;3、将腌好的排骨裹上糯米,放入铺好干荷叶的蒸屉中(没有荷叶的放入盘中即可)4、笼屉上火蒸1小时,撒上葱丝上桌。

###糯米蒸排骨别有风味,亦饭亦菜,相当好吃。

那么到底怎么做糯米蒸排骨简单又好吃呢?其实,糯米蒸排骨的做法有很多种,下面我给大家推荐几种比较经典的做法,供大家参考,希望你能据此做出更好吃,更有特色的糯米蒸排骨。

做法一:排骨一斤,糯米半碗。

糯米提前半天用水泡上,排骨用2大匙盐,1大匙生粉,少许胡椒粉,糖,酒,生抽腌半个钟以上。

泡好的糯米沥干水,把腌过的排骨块裹一层糯米,用红萝卜片垫底排在碟内,大火蒸15分钟,加点红萝卜碎在上面再蒸1分钟即可。

做法二:荷叶8张,糯米250克,排骨500克、干香菇、姜片、老抽一勺、生抽两勺、料酒一勺、盐、糖、鸡精各适量。

糯米提前八小时浸泡。

干香菇用水洗净后用温水浸泡半小时。

排骨洗净切成小块,用姜片,老抽,生抽,料酒,盐,糖和鸡精腌制2个小时;将泡好的香菇切丝,和腌制好的排骨混合均匀;将荷叶用开水汆烫后用清水冲净摊开,放入混合好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅或蒸笼;蒸锅中倒入清水,放入包裹好的荷叶包,大火加热1小时。

中途,记得中途往锅中添加开水,以免缺水糊锅。

做法三:肋排、糯米、白叶菜一张、葱花适量;腌料:盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许。

肋排洗净斩一寸段块,放入调好的腌料腌两个小时左右;同时将糯米淘洗干净,加水也浸泡两个小时后沥干备用;取白菜叶一张,在沸水中烫一下,铺在盘字底部;腌好的排骨放在糯米中滚一下,使排骨表面裹上一层糯米,均匀平铺在盘字地部;周围也略馓些糯米;上锅蒸一个半小时;取出撤些葱花即可。

小贴士:1、糯米选择圆粒的,圆粒糯米比长粒糯米口感好些。

2、排骨和糯米以及干荷叶都要提前腌制浸泡,排骨腌制的时间越长越入味,可以晚上腌制第二天制作,也可以早上腌制晚上制作。

3、将腌好的排骨裹上糯米的时候要裹得尽量均匀、密集。

4、因为有生抽和豆豉香辣酱,所以只需要放很少的盐提味即可。

5、在调料中放入少量的糖,既调味又提鲜。

###第三集荷叶糯米蒸排骨是一道肉酥米烂,荷香四溢的美食。

晶莹香软的糯米,香嫩诱人的排骨,在浸润了荷叶的缕缕清香,虽是一道家常菜,简单易做,但口味绝佳。

材料:排骨一条约700克,糯米200克(可多可少),干荷叶1张,调料若干。

做法:1)将糯米,荷叶浸泡6小时。

2)排骨用清水反复冲洗,滤干水分,加入黄酒,老抽,盐腌2小时。

3)将糯米滤净水分,倒入排骨中拌匀。

4)取出荷叶,将粘上糯米的排骨码在荷叶上,多出的糯米放在排骨上。

5)包好排骨,入蒸锅,旺火1小时,出锅时撒上葱花。

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