炸牛肉肉丸子的家常做法窍门

炸牛肉丸子的家常做法酥脆 主料牛肉500g辅料菜籽油适量盐适量姜5g花椒粒适量白胡椒粉1茶勺淀粉5茶勺香油3茶勺步骤干炸牛肉丸的做法步骤11.主料：牛肉辅料：植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、味精、姜、淀粉、香油、味精干炸牛肉丸的做法步骤22.把花椒粒用凉水侵泡30分钟，捞起花椒粒备用干炸牛肉丸的做法步骤33.把姜切片，牛肉切小块，破壁机加牛肉、姜片打成肉泥干炸牛肉丸的做法步骤44.牛肉馅打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出，牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀干炸牛肉丸的做法步骤55.加香油拌均匀干炸牛肉丸的做法步骤66.把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分干炸牛肉丸的做法步骤77.热锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子干炸牛肉丸的做法步骤88.炸到丸子定型捞起干炸牛肉丸的做法步骤99.油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油即可###主料：牛肉（瘦）500克辅料：淀粉(豌豆)50克调料：花生油50克大葱5克姜4克酱油4克盐3克料酒3克味精2克胡椒粉2克各适量干炸牛肉丸的做法：1.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。

2.炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。

###主料牛肉400g辅料油适量盐适量姜3g黄酒10ml酱油10ml鸡精3g胡椒粉5g鸡蛋1个玉米淀粉适量面包屑适量步骤1.牛肉切片2.剁成肉馅3.加入姜末4.黄酒去腥5.鸡精6.胡椒粉7.酱油8.盐9.鸡蛋10.玉米淀粉11.面包屑12.搅拌均匀13.锅中放入油6成热14.肉馅放手中挤成比乒乓球小一点的肉丸15.炸至中、16.炸成金黄色17.复炸一遍###首先炸肉丸子葱姜不能直接放，放葱姜水，要不，在长时间高温炸制下不都是;糊芝麻;，发苦味。

最好放面酱调色，酱油不好。

你用的油没问题。

调味料也就是五香粉，没诀窍。

外表焦黄变硬，变轻飘起来，就好。

你做的不香可能是不酥脆。

火候不对。