鸡腿蘑菇的做法大全怎么做好吃

鸡腿蘑菇的做法大全 前言各种蘑菇我都喜欢吃，家里屯了些滑子菇，另外又配上了点儿新鲜的杏鲍菇和香菇，配上鸡腿炖着很美味哦。

材料主料：鸡腿350g、杏鲍菇80g、滑子菇100g；辅料：胡萝卜30g、青椒1个、姜末3g、蒜末3g、盐20g、色拉油20g鸡腿炖蘑菇1准备好三种蘑菇，青椒切小方块。

2鸡腿切块飞水后沥干水分备用。

3胡萝卜片和青椒下锅炒断生后盛起，这样可以去蔬菜的青味儿。

4锅里热油，炒香姜蒜末。

5将鸡块倒入锅中翻炒。

6待鸡块炒香后，加开水焖煮。

7鸡肉焖煮烂以后，加老抽上个色。

8三种蘑菇飞水后捞起。

9将蘑菇除青椒，胡萝卜外一起倒入锅中和鸡肉一同煮。

10锅里适当再添加些水，并加入食盐。

11将锅盖上，保持中火，使各种材料煮入味。

12等鸡肉和蘑菇煮入味之后，加入青椒和胡萝卜翻炒均匀就可以起锅了。

小贴士鸡肉易飞水再焖煮比较好，这样可以去除鸡肉的血污，肉质紧实些。

蘑菇也要过水再烹制。

###主料：鸡腿菇(3个)，鸡蛋(2个)，面粉(一小碗)，淀粉(三勺)调料：辣椒面(适中)，面包糠(适中)，黑胡椒(三勺)，咸盐(一勺)，鸡精(一勺)厨具：不粘锅、平底锅步骤：1、准备鸡蛋，鸡腿菇，面粉，面包糠，淀粉。

2、鸡腿菇洗好，用手撕成条。

3、用开水浸泡10分钟，泡软蘑菇。

4、泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸盐，鸡精。

腌制10分钟。

5、两个鸡蛋大撒，加入面粉和淀粉，均匀搅拌。

加一小勺咸盐。

6、用手把腌好蘑菇挤出水，准备鸡蛋糊，面包糠。

7、先裹上面糊，在裹上面包糠。

如果炸制金黄。

8、开小火炸制，金黄出锅。

9、炸好放在控油纸上，撒上辣椒粉。

就可以吃了。

###东北的野生蘑菇用水泡软，然后洗干净，剪去硬根，用手攥干水分，备用。

鸡腿切块，放锅里用油炒炒，下葱姜蒜，干辣椒，接着小火炒，鸡腿变色了，下入土豆，少放点酱油，加水，莫过原料为止，大火烧开，改小火，下蘑菇，放盐，胡椒粉，味精，炖到鸡腿烂了，土豆熟了就好了，如果最后汤还很多，那就改成大火，稍微收干一些，现在市场上卖的鸡肉都特别好熟，基本上土豆熟了，肉也就熟了。

###用料主料鸡腿750克平菇360克辅料土豆360克调料色拉油适量食盐适量葱8克姜8克蒜8克桂皮1段料酒2小勺生抽适量花椒粉1\/4勺香叶3片白糖适量鸡腿炖蘑菇的做法1.将鸡腿洗净，剁成块状2.葱切长段，蒜切片，姜切片3.锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒4.炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开5.撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟6.土豆去皮，洗净，切滚刀块7.打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟8.蘑菇去蒂，撕开成条，洗净9.另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟10.捞出蘑菇，用温水冲洗干净11.打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透12.转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。