清汤肉丸子汤的家常做法

清汤牛肉丸子汤的做法 牛肉丸子汤原料牛腿肉25克，鸡蛋50克，葱头100克，胡萝卜100克，土豆100克，豌豆20克，鸡油50克，精盐适量，胡椒粉1克，味精3克，鸡清汤800克，香叶少许，干辣椒少许，香桃适量，酸奶油5克。

做法1、牛肉洗净切民块。

葱头（三分之一）去皮和肉放在一起用绞刀绞两扁，把肉再用刀剁一遍，放在盆内，放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌，再加水50克，随倒随搅和，成肉泥。

2、起汤锅一个，放入开水，用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内，共挤40个。

开后丸子漂起，把原汤撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒罗内控净水分。

土豆、胡萝卜、葱头均去皮洗净，切成小方丁。

3、起锅放入鸡油，烧到五成热，把土豆、胡萝卜、葱头放入，随放香叶、香桃、辣椒，用半炒、半焖的方法，将素菜焖熟，放入鸡清汤、丸子、豌豆、味精和盐，上火见开，倒入汤盆内，把香桃、辣椒、香叶取出，上浇酸奶油即成。

色白绿，味鲜，稍带香桃酸味。

###材料：牛肉半斤左右、鸡蛋1-2个，葱、姜、淀粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉各少许做法：1、肉剁碎。

我是用搅拌机打碎的，把肉适量、淀粉2-3勺、蛋清一个、料酒少许、盐少许，再加点水，一起搅拌很方便，不用再搅了。

这里的盐一定不要多了，因为汤里还要加盐，不然就咸了。

2、锅里放入水，你需要的汤的量就可以。

加入葱花和姜片烧开。

3、下丸子。

把火调小些，用不锈钢汤勺把上好劲的肉馅一勺一个下入水中，等全下完了就开大火烧开，汤中加入盐，鸡精，胡椒粉等丸子浮在水面上就熟了。

撒上香菜，出锅。

###家常牛肉丸子汤的做法之一食材准备：牛里脊肉、生姜、花椒、精盐、料酒、鸡蛋、淀粉牛肉丸子汤制作步骤1、将牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

用刀把牛肉剁成肉糜，在剁的时候，可以加入少许的清水。

2、将剁好的牛肉糜放在一个小盆里，放入一个蛋清，搅拌上劲，再倒入料酒去腥味。

加入适量的精盐、淀粉搅拌上劲，放置半个小时进味。

3、将锅里放入适量清水烧开，调制为小火用小勺把牛肉糜做成肉丸下道锅里，当全部的牛肉糜下入完后，大火煮开。

把煮过成型的牛肉丸子捞到备用的清水盆里，备用4、然后用炒锅倒入少却的食用油，油热后放入生姜片花椒爆香，再倒入适量的清水，水开之后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。

5、撒入适量的精盐，大火煮开，再撒入适量的胡椒粉既可以出锅了。

小贴士：牛肉是全世界人都喜爱吃的食品，而作为中国消费者常见的肉类食品之一，牛肉是仅次于猪肉的，并且牛肉蛋白质的含量很好，并且脂肪含量低，所以牛肉的味道鲜美，受人喜爱。

家常牛肉丸子汤的做法之二食材准备：制备好的牛肉丸子适量、西红柿两颗、姜蒜适量西红柿牛肉丸子汤制作步骤1、将准备好的牛肉丸子准备好（嫌麻烦的可以再超市买，也可以自己制作，制作方法见上），对半切，这样丸子容易入味。

2、热锅放油，然后在你放入处理好了的丸子，煎至变色，放入少许姜蒜，然后再倒入适量的清水。

3、等水开之后，放入西红柿，再次水开的时候就可以放入调料、适量的盐、一点点的鸡精、再放入一点生抽，调味的时候顺便调下色泽，可以久煮两分钟（这个因人而异）。

然后就可出锅了，最后在撒上一些葱末或者香菜就可以了。

家常牛肉丸子汤的做法之三食材准备：精牛肉250克、盐少许、香菜、鸡精清香牛肉丸子制作步骤1、将牛肉切块放到搅拌机里搅成肉馅，到处肉馅，边加水边搅拌，加入适量的盐和鸡精，知道水被牛肉完全的吸收，可以再加少量水，直至牛肉馅成粘稠状态。

2、在锅中倒入适量的清水，切香菜末待用。

3、水开之后开小火，用勺子下牛肉馅，等到全部下完之后，可以将火调大一些，将表面一层油沫打掉，只留清汤。

4、等到牛肉丸煮熟后，就可以放香菜出锅了（盐味不够的，可以根据自己的口味增加）。

小贴士：这是一道很清淡的菜，调料可以不同加得太多，香菜可以多加一些。

营养小贴士1、牛肉中含有蛋白质含量高，并且脂肪含量低。

2、牛肉含有的氨基酸是相比猪肉更加的接近人体的需要，能够提高集体抗病能力。