正宗把子肉做法视频

正宗把子肉 1、做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦。

一斤切八块,蒲草捆好。

冒两遍,二遍血水清汤。

放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。

入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。

2、济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。

是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。

（要加水）3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。

把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。

而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。

4、北方的;把子肉;却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。

火候到处,一启封香气四溢。

趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。

###将五花肉切成大片，把所有香料炒香，捞出包成料包，放入高汤中煮出香味，把过油的五花肉放入已煮出香味的汤锅中，大火烧开，小火烧制酥烂即可。

用料带皮五花肉配菜：海带，素鸡，鸡蛋，面筋，干豆角，干黄花菜青菜，肉丸，花干调料：葱，姜，干红辣椒白糖，老抽，味精，料酒盐，花椒，芫茴，香叶，砂仁豆寇，丁香，草果，肉寇桂皮，小茴把子肉的做法1.将五花肉切成大片，用开水淖制断生，下6成热油锅中炸制上色。

2.锅加底油，下葱姜炒香，放入干红辣椒炒香，把所有香料炒香，捞出包成料包，放入高汤中煮出香味，下入调味品熬制。

3.把过油的五花肉放入已煮出香味的汤锅中，大火烧开，小火烧制酥烂即可4.海带扎成把，素鸡过油，鸡蛋煎制，豆筋花干用水侵泡透，干豆角，干黄花菜用水泡透扎成把，青菜扎把待用5.把做好的肉丸，海带，素鸡，豆筋，花干等食材放入锅中煮制，最后放泡好的干豆角，干黄花菜。

鸡蛋，青菜类随吃随在汤锅中烫一下即可食用。

###制作步骤1.五花肉洗净，分成3块。

2.锅中倒足量水，加入葱姜段，放入五花肉块淖5分钟。

3.捞出，切厚1cm的片。

4.准备好砂锅，摆入五花肉片。

5.放入葱姜片，加入没过菜肴的水。

6.倒入适量的甜面酱、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精调味，盖好砂锅盖，开锅后转小火煮1小时。

7.将煮鸡蛋剥皮备用。

8.将鸡蛋放入砂锅中。

9.盖锅盖后继续煮1小时，即可。