自制手抓饼的做法和配料

家常自制手抓饼的做法及配方 手抓饼制作及配方主料：面粉做法：1.两个碗准备两份面粉2.一份用热水一份冷水。

分别搅拌成棉絮状。

3.分别揉成面团。

4.将2个面团揉至一起，揉匀后盖保鲜膜饧一会。

5.这个时候可以一点做葱油。

葱姜备好。

6.热锅下油，烧热下葱条姜片。

葱油放一旁待用。

7.把饧好的面团拿出来，菜饭撒上葱油，揉出气。

8.因为做3个饼，就揪了3个剂子。

9.取一个面团。

再在菜板撒上葱油。

10.用擀面杖把面团擀薄擀匀。

薄面皮再撒上葱油。

11.再撒上芝麻。

12.把薄面皮一层层折叠起来，一边抹油一边折叠。

13.拉匀，裹起来。

再两面都刷葱油。

14.用擀面杖，将面团均匀擀平。

15.热锅下饼。

一面微黄翻面。

烙饼的时候一边压一边抓散。

16.两面都好后，刷上甜辣酱既成。

手抓饼酱料：郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出。

###材料：面粉250g，开水（100℃的哦）120cc，冷水50-60cc，油、盐适量做法：面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水揉至成团,案板洒面粉，继续揉面至表面光滑,用保鲜纸把它包好静置30分钟面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐,将面皮如折扇子般折叠成一条长条,将长条卷起来，盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）,一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面将第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

###你好；手抓饼酱料郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。

如果加点肉松或海米茸味更佳。

（那种酱是由盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料制成的。

注意事项家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。

只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。

制作材料酱类：盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉,发酵粉等。

纯天然配料，不含任何添加剂。