家庭版寿司的制作方法和步骤

家庭版寿司的做法窍门 一、寿司饭做法原料：大米与糯米3：1，白醋2大勺、白糖1大勺、盐1\/2茶匙（这个比例可以随自己的口味调节）做法：1、白米和糯米洗净，放入电锅中蒸熟。

然后将饭打散，放置稍温。

2、将2匙白醋+1匙白糖+1\/2茶勺盐一起拌匀，即为寿司醋。

此比例可根据自己口味调整3、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀。

不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软。

4、然后，将寿司饭凉凉，寿司饭必须凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。

###寿司的做法一.材料馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、鸡蛋、绿芥末…其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。

比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。

而且可以放一种或者多种。

创造出不同口味的寿司。

外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。

片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的，但是这样的超市比较有限，我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市，甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。

但最后终于还是找到了它。

调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。

工具：寿司卷帘。

在我向朋友学习做寿司的那天，还意外的得到了一个寿司卷帘，日本原装。

而且那个朋友也是刚从日本回来，所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。

二.材料的处理1.寿司饭：把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。

煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。

趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。

把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。

晾凉后就可以使用了。

2.鸡蛋：鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。

用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。

我曾经试过把蛋清和蛋黄分开，做成白色和黄色两种饼，这样做成的寿司颜色会更丰富的。

鸡蛋饼也可以不切条，用整块。

但是我觉得这样比较浪费，还是切条比较好，每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求，过量反而不好。

要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋，所以肯定会过量了。

3.蟹足棒：买直接可以生吃的就可以，超市冷冻食品中就有卖的，去掉包装，也是切成条，备用。

4.香菇：洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。

放入适量酱油和白糖。

煮开后用小火焖煮至收汁即可。

5.胡萝卜、黄瓜：去皮、切成条，待用。

生的就可以。

三．寿司卷的做法1.展开寿司卷帘。

2.在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。

3.在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。

米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。

4.米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。

然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。