种蒸素丸子做法

蒸素丸子的做法大全 原料：大大的白萝卜一个（一斤左右，要水气很大的那种）、鸡胸脯肉一块（喜欢肉多再加一块也可以），盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量，麻椒在川菜配料店可以买到。

制作：萝卜擦成丝，用开水烫过挤去水分。

小心手哦，我觉得白萝卜丝上面撒上人血，色彩感觉是很好，但是食欲就减半了。

鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记！要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了。

然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做过网球那么大的，在爸爸的训斥下改小了尺寸，直径大约4厘米就可以了）就可以上笼蒸，我喜欢用高压锅，细嫩好看。

蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。

最后出来淋一点香油和高汤，撒一点香葱就ok了。

###五彩素丸子的做法材料:青菜、胡萝卜、豆腐、包菜、蘑菇另外还有点葱花、一个鸡蛋做法：1。

所有材料剁碎，放点盐、胡椒粉后就有点出水了，这时拌上面粉适量，搅拌均匀（不用加水）2。

弄成团，放7成热的油锅小火炸吧（我不习惯用手挤丸子，就用筷子直接夹着放的，所以，请忽略丸子形状）豆渣素丸子的做法:豆渣过滤时用小勺子使劲摁，尽量让豆渣干燥点儿，然后加一个鸡蛋进去，再加点儿自己做的花椒粉，香葱、姜末、盐、胡萝卜碎，搅拌均匀，然后再一点点的酌量加面粉，边加边搅拌，直至能用筷子很轻松地挑成团。

油锅加油，油热开炸，炸至两面变色捞出控油发菜素丸子:【原料】水发发菜50克，嫩豆腐250克，香菇末、蘑菇末、烤麸末、笋末各15克。

料酒、白糖、精盐、姜末、味精、淀粉、素汤、麻油、素油。

【做法】1.豆腐去边皮，香菇、蘑菇、烤麸、笋末，一起放入大碗，加姜末、料酒和精盐、味精及干淀粉搅拌成豆腐泥。

发菜洗净。

2.锅内下油至六成热时，将豆腐泥用手结成核桃大小的丸子，入锅炸至金黄色时用漏勺捞起沥油。

3.锅内留油少许，放入发菜和丸子，加素汤和精盐，收浓汤汁，放入味精推匀，即将丸子捞出装入盘中，发菜围边，锅内的汤汁用湿淀粉勾稀芡，淋入麻油，浇在丸子上即成。

料酒、白糖、精盐、姜末、味精、淀粉、素汤、麻油、素油。

###主料土豆3个红萝卜1小根西芹1片香菇2朵黑木耳1朵辅料油，盐0糖，生粉0鸡精胡椒0步骤1.1，土豆去皮，洗净切两半，蒸烂压成细泥备用。

2.2，西芹切细丁。

3.3，红萝卜切细丁。

4.4，黑木耳切细丁。

5.5，香菇切细丁。

6.6，蒜子切未。

7.7，拿一个碗放西芹，红萝卜，黑木耳，香菇，蒜未，放少许油。

8.8或4锅上火放水下鸡精，香菇煮熟。

9.9，土豆泥放生粉，糖，盐，鸡精，胡椒拌均匀。

10.10，所有的细丁放于土豆泥内拌均匀。

11.11，拿一个盘将拌匀的土豆泥搓丸子。

12.12，粘少许生粉。

13.13，锅上火放水烧开放丸子蒸五分钟即可。