炒牛肉丸的家常做法大全窍门

炒牛肉丸的做法大全 正宗潮汕牛肉丸汤~烹饪材料：正宗牛肉丸\/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精\/味精烹饪步骤：1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮；2.在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用；3.在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精\/味精、食用油、鱼露、香芹；4.煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料；5.看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了；6.用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里；7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去；8.生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。

白菜牛肉丸~白菜牛肉丸备料：白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸做法：1、炖肉汤的准备：将牛肉切块，放在冷水中煮开漂去血水备用；高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段，然后放入炖肉料包（八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料），倒入牛肉块，放入少量调和油、老抽适量、两勺盐，大火煮开后转小火盖上高压锅盖，炖20-30分钟既可。

2、配菜的准备：木耳泡发，冻豆腐切段，白菜切片用水焯一下备用。

3、牛肉丸的制作过程十分漫长，工艺十分复杂，味道也无与伦比（家传的秘方哦），牛肉丸是提前制作出来的。

4、将牛肉丸摆放在汤锅底部，覆盖一层白菜，然后放入木耳和冻豆腐，喜欢粉条也可以放一些粉条，然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅，小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了，用这个汤泡米饭也很美味滴。

###青椒炒牛肉丸做法食材主料青椒200g牛肉丸250g辅料油适量盐适量步骤1.青椒洗净，去籽，切小块2.牛肉丸用清水冲洗一下，一分为二，切上十字花3.锅内下适量的油，加热，倒入牛肉丸4.煎至金黄，推至锅一角5.倒入青椒块，旺火爆炒6.炒至青椒呈现虎皮，调入适量的盐7.装盘享用###芹菜炒牛肉丸的做法1.准备好牛肉丸。

2.准备好芹菜。

3.芹菜洗净切片。

4.牛肉丸切片。

5.锅热油，下姜蒜炒香。

6.加入牛肉丸。

7.加点酱油翻炒一下。

8.加入芹菜。

9.加盐和鸡精调味炒匀。

10.装盘。

###青椒炒牛肉的做法1.准备材料：牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋葱切片，姜切丝2.牛肉片加入少许水、料酒，盐、箐选酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟3.炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝4.放入牛肉片爆炒几下5.把牛肉片爆炒至转色时将牛肉片捞起6.利用炒锅里的余油爆香洋葱丝7.将洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片，煸炒8.当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片9.加入1勺沙茶酱和少许盐，将调味料和食材融合，当所有材料炒好后即可盛碟享用了