潮汕肉饼的吃法

潮汕特产肉饼的做法 鱼册做法鱼浆300g，肥猪肉100g，水150g，鸡粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，盐5g，糖6g，香油5㏄做法1.将调味料A与水拌匀成粉浆备用。

2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1\/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1\/2的粉浆搅拌均匀。

3.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。

4.烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。

煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。

###潮汕肉丸配方和做法用料新鲜牛后腿肉350克小麦淀粉35克盐6克冰水60克盐10g胡椒粉9g芹菜10g鸡精5g炸蒜蓉15g芝麻油10g步骤1、牛肉切成薄片。

2、牛肉和冰水放入料理机，搅拌大约20秒钟左右。

3、加入盐4、继续搅拌成肉泥细腻5、拿出来，放入盆里6、用手摸摸（大慨十几次）7、淀粉分三次加入摸均匀8、再次用手劲顺时针搅拌（这样做出来的丸子有弹性）9、凉水上锅煮到7成热温水，转小火煮10、用手挤出丸子11、用汤匙把丸子放入锅里，每次取丸子前汤匙浸泡一下水（防止肉泥粘连）12、挤好丸子，转中火煮到滚开，再煮1分钟左右加入调味料。

13、出锅撒上芹菜可以开吃了。

###传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

###材料面粉200克，肉馅适量，温水适量，油适量。

###潮汕甜粿的做法用一点冷水吧白砂糖搅一搅融化，然后加入糯米粉全部搅在一起后和成软趴趴的但是不是液态哦，多和一会。

不锈钢盘子洗净擦干，摸薄薄的一层调和油，把刚才搅好的材料倒进来，表面整理平整后再摸一层调和油就可以上锅蒸了蒸的时候必须大火，30分钟后，出锅。