红烧猪蹄和黄豆的做法大全家常做法

红烧猪蹄和黄豆的做法大全家常做法 步骤红烧黄豆猪蹄的做法步骤11.煲汤剩的猪蹄滤去汤汁。

红烧黄豆猪蹄的做法步骤22.黄豆滤去汤汁。

红烧黄豆猪蹄的做法步骤33.坐锅热油，下白糖炒至冒泡时倒入猪蹄翻炒至均匀上色。

红烧黄豆猪蹄的做法步骤44.下姜片、蒜头、八角、小米椒翻炒，食盐生抽调味。

红烧黄豆猪蹄的做法步骤55.加肉汤平猪蹄大火烧开转小火焖至收汁即可。

###红烧猪脚黄豆的做法食材明细新鲜猪蹄1000克黄豆250克葱适量姜适量桂皮适量八角适量辣椒皮适量盐20克糖10克鸡精10克酱油50克料酒100克醋50克食用油50克微辣口味烧工艺数小时耗时普通难度1将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开。

2把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗，把血水杂质未剔除干净的猪毛收拾干净。

3清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用。

4开火将锅烧热，倒入50克油放入切好的大料，煸炒出香味。

5倒入猪蹄并加入酱油料酒盐糖鸡精醋翻炒均匀。

6加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开。

7用勺子撇除浮脉，转小火焖90分钟。

8焖好后，大火收汁即可。

###猪脚炖黄豆的做法：材料：猪脚、黄豆做法：1）黄豆用温水泡发，泡三个小时比较好。

泡好后装入盆内备用。

2）猪脚加盐、料酒、生抽、姜末、蒜末拌匀腌渍一下，大概2个小时。

（腌渍一下，猪脚吃起来觉得不会太油腻）烧前用水冲一下，把姜末、蒜末冲掉。

3)锅内加油，油热后加入一勺白糖，待糖变成深红色后，加入猪脚、姜片炒（类似做红烧肉），炒两下，猪脚就会变成红色，这就是所谓的炒糖色。

翻炒一会再加入老抽，八角粉、白酒（可用料酒代替，我个人比较喜欢白酒，个人觉得白酒更香），炒至五成熟盛到盆里。

4）把盆装的猪脚放入高压锅内，压20分钟。

5）20分钟后，取另一块盆，将黄豆铺在盆底，把蒸熟的猪脚码在黄豆上，放入高压锅内继续压，阀门响后压12分钟，我这个时间比较精确。

如果喜欢吃烂一点的，可以多压一些时间。

这个过程中，不需要再放盐，腌猪脚时盐已经放好了。

6）12分钟后，猪脚和黄豆都炖烂即可食用。

###食材与明细猪蹄适量黄豆适量葱适量姜适量生抽适量八角适量干辣椒适量老抽适量盐适量糖适量桂皮适量花椒适量小茴香适量难度简单红烧猪蹄炖黄豆的做法步骤1.准备好调料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。

2.黄豆泡发两小时以上。

3.猪蹄入开水锅烫去腥，趁热去细毛。

4.加入料包，葱姜，煮开水，再把猪蹄放入，水再开时，放料酒，开盖煮十五分钟左右。

5.加入泡好的黄豆。

6.加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮。

7.盖上盖但不要盖严实，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。

8.换高压锅，气压上来后，中大火煮七八分钟右右，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了。

如果不用高压锅的，可以继续上次那个步骤小火炖煮一小时左右会焖烂。

9.开啃。