狮子头的做法大全图解

狮子头家常的做法大全 1.梅肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下。

2.把瘦肉切成丁，再剁碎。

3.山药去皮洗净，切成如米粒大小的丁。

4.把肥肉、瘦肉、山药全部放入盆里。

5.放入胡萝卜碎、葱姜末，打入一个鸡蛋，分次加适量清水，顺着一个方向搅拌均匀。

6.放入白糖、盐、料酒、五香粉、生抽和2小勺淀粉。

7.继续往一个方向搅拌上劲。

8.手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去摔打几下，再团成肉丸子。

9.锅中倒油，烧至7成热，放入肉丸子进行炸制。

10.炸至表面金黄成型，捞出控油。

11.在砂锅中放入姜、葱、八角、桂皮。

12.放入炸好的肉丸子，13.加与肉丸子持平的清水，加入老抽，冰糖。

14.中火煮开，小火慢炖60分钟。

15.关火后取出狮子头装盘，锅里留汤汁，开小火，用水淀粉勾芡。

16.在狮子头上撒葱花，将芡汁浇上即可食用。

###主料五花肉200g辅料油适量盐适量香葱适量蒜2瓣姜2片十三香适量料酒2勺淀粉1大勺烤肉酱1勺生抽2勺蜂蜜1勺蚝油1勺白糖适量鸡精适量步骤1.准备好材料。

（五花肉提前打成肉末备用，个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃）2.切好葱花，蒜末，姜末。

3.将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。

4.搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。

5.将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。

6.锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。

7.干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。

（喜欢吃辣，可以放点辣酱）8.锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。

9.把炸好的丸子放入。

（大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动，我用铲子翻了几下，所以丸子看起来有点开裂了）10.将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火。

小贴士1.以上调料的量，可根据自己家的口味增减。

两个肉丸+一个煎鸡蛋+素菜搭配起来也是一顿营养丰富的便当饭。

2.要是有同学觉得油炸方式费油的话：可以将肉丸按成肉饼，采用入锅煎的方式也是可以的，其他制作步骤都是一样的！###现成的肉陷；香菇，我只用了一个半就够了；马蹄去皮；香菇，马蹄切成碎备用；打陷，将肉陷调入料酒和姜碎，加水慢慢打，我打得时间不长，因为太累了，差不多得了，加入香菇马蹄碎，继续打，我又在陷里加入了少许波菜，纯粹是为了好看才加的，最后调入豆油，酱油，盐进行调味，发现有点稀，我又加了少许面粉，打好的陷就是这个样子的；净又手，把打好的肉陷团成团，我的方法是两手来回倒，最后下入微开的水中，等肉变色后小心的用勺子搅动，以免粘锅，做第二个的时候手依然要洗净再做，等四个全下锅后，熟二十分钟左右，因为肉团的大小不一样，时间也不一样的；###用料主料猪腿肉鸡蛋2个调料食盐味精鸡精料酒生抽葱白调和油生粉白糖适量胡椒粉狮子头肉丸的做法1.将猪肉切丁后剁碎.(手剁的一定会比机子搅的好吃)2.将剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁，葱白,生姜沫,鸡蛋,(喜欢清淡口味的人还可以加点豆腐沫),再放入所有的调料.盐,油,料酒,鸡精,生抽,生粉,白糖少许,味精,胡椒面.3.准备好力气,单手将肉用力的朝一个方向搅拌,搅到肉有Q性为止,大约需要10到15分种4.肉搅好后,将双手沾湿水.把肉做成大肉团状,并在双手来回相抛动.待肉团很圆后装盘待用.5.肉肉都捏圆后,锅烧热放油,5成热油,下大肉团子,注:只要将肉团外部煎光,封口就捞起,里面不用煎熟.6.将外皮微煎的肉团上笼隔水蒸15.20分钟.7.蒸好后青菜垫底,加膏汤.就成了狮子头.