老鸭海带冬瓜汤的做法大全家常菜

老鸭海带冬瓜汤的做法大全家常菜,第1张

老鸭海带冬瓜汤的做法大全家常菜 前言特色:鸭肉;鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。

鸭肉蛋白质主要.所有鸭肉菜谱.咸鲜味,清虚劳热,补血,养胃生津。

材料主料:老鸭半只;辅料:冬瓜、海带适量滋补老鸭汤1在超市里买的宰杀治净的老鸭,切成约4厘米宽,6厘米长的大块,飞水去掉血水,冬瓜切块、海带也切大片,枸杞泡软,姜切片备用。

2将飞过水的老鸭放入紫砂锅里,加料酒、葱、姜,一次放够清水,清炖2小时后,放海带,半小时后再放冬瓜炖半小时,临出锅加枸杞、味精即成。

###冬瓜排骨汤原料:排骨冬瓜葱姜做法:猪骨洗净,锅中放水烧开下猪排汆出血水,撇去浮沫捞出排骨备用。

冬瓜去皮去瓤,洗净,切块。

另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开,然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时。

然后加入冬瓜块,加适量的盐在煮15分钟,加入鸡精和香菜段,滴入几滴香油即可出锅香菇老母鸡炖汤原料老母鸡1只(约750克),鲜香菇250克,葱姜蒜片共25克,盐4克,味精1克,料酒10克,酱油25克,八角1个,花椒1克,植物油30克。

做法:1、将鸡洗净,剁成3厘米见方的块,入沸水中略烫捞出;香菇洗净,用手撕成大块。

2、炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热。

放入八角、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。

3、放入鸡块、香菇略炒,依次加入盐、料酒、酱油、味精和1000克水,烧沸后撇去汤面浮沫,改用小火炖至鸡肉熟烂即成。

萝卜排骨汤食材排骨350克,白萝卜半根350克配料:葱四小段,姜三片,山楂5片,香葱,香菜少许做法:1、萝卜排骨汤食材-排骨。

2、萝卜排骨汤食材-萝卜和葱姜山楂。

3、排骨泡去血水后焯水后洗净捞出备用。

4、汤锅加水放入焯水的排骨煮。

5、煮开后去掉浮动的沫子,放入葱姜和山楂小火慢慢煲。

6、等待骨头熟的时候把萝卜洗净切成块重新清洗一下。

7、排骨煲一个小时左右,肉已经烂了,加入萝卜大火烧开后转小火煮。

8、煮大约20分钟萝卜酥烂即可加入盐和鸡精和胡椒粉调味,加入小香葱和香菜即可。

###经典家常菜:酸萝卜老鸭汤材料:酸萝卜80克(或是老鸭汤调料一包)、鸭子500克、泡椒10只、料酒30ml、干花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和盐、葱适量。

制作方法:1、将老鸭子清洗干净,切成小块备用;酸白萝卜切成块备用;2、炖锅中的水烧开后,放入切好的鸭块,加入料酒、葱、花椒大火煮开,然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫,沥干水分备用;3、炖锅内加入适量清水,放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒;4、盖上盖子转中小火炖90分钟,出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可。

小贴士:1.如果家里没有酸萝卜,大家可以在超市买袋装的酸萝卜老鸭汤调料,选购的时候,要注意看生产日期、安全标示,这样做起来更方便。

2.如果不嫌麻烦,可以增加一个步骤,味道更好哦—将炒锅烧热后,放入油加热至7成,放入花椒、姜片、大蒜爆香后,倒入鸭块,用大火煸炒5分钟,然后再将炒好的鸭块倒入水中炖煮,这样做的目的是让鸭皮里的油能释放出来,吃起来不油腻,且汤更香。

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