油焖尖椒牛肉香菜

牛肉焖尖椒香菜怎样做凉菜 辣椒香菜炒牛肉的做法教程：1.牛肉切3公分片，用蚝油，生抽和生粉腌制10分钟。

2.热锅烧油，6成油热的时候放入牛肉煎好待用。

3.另起锅，倒入适量花生油，4成热，放葱花，姜丝，蒜瓣，爆香,入青红辣椒，放入适量蚝油，生抽炒香。

4.放入牛肉翻炒均匀，放入香菜，适量鸡精，胡椒粉，翻炒1分钟即可。

###主料：牛腱子(2条)调料：葱(2、3段)、姜(3片)、胡椒粉(10g)、香叶(10g)、花椒(10g)、味达美(10g)、料酒(10g)、甜面酱(10g))、香油(10g)厨具：电压力锅步骤：将牛肉洗净后切断，浸泡一夜（至少2小时），让血水渗出，中间换2、3次水。

捞出洗干净。

锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮。

撇去浮沫。

滚开后加入少许料酒，继续煮。

直至将表面的浮沫撇干净为止（我一共撇了3次才将浮沫撇干净）。

将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水彻底清洗干净。

洗好的牛肉放入电压力锅里，加入开水（水要末过牛肉或者和牛肉持平）。

加入葱姜、花椒、桂皮、香叶（也可以只加姜）。

加入味达美。

加入料酒。

加入胡椒粉（如果喜欢更清淡点口味的话以上调料和配料可以只加姜片将牛腱子肉煮熟即可）。

电压力锅调到煮肉档将牛肉煮熟。

煮好后不要马上打开锅盖，一定要焖一个小时，这样牛肉就会很酥软了。

煮好的牛肉取出放凉。

放凉后的牛腱子肉（最好冷藏过夜）顺着肉丝切薄片。

我是放凉后直接拿来切了，肉很酥软所以切出来的效果比较碎。

取适量甜面酱、味达美、香油调一下汁（这个是关键）。

将调好的汁搅拌均匀，淋到切好的牛肉片上，然后撒上葱花点缀一下就可以了。

小窍门：牛肉虽然好吃但肌肉纤维较粗糙，多吃不宜消化，一周吃两次为宜。

另外患皮肤病、肝病、肾病的人应谨慎食用。

###1.尖椒洗净，去蒂部和中间的辣椒芯，备用。

2.肉馅加入葱末、姜末、盐、花椒粉、料酒、蚝油、豆油搅拌。

3.和好肉馅备用。

4.在尖椒中加入肉馅。

5.把备用的尖椒里都装满肉馅。

6.点火做锅，放油。

7.把尖椒放入锅中，小火油煎。

8.待尖椒煎制成虎皮色，加入花椒粉、盐。

9.加入酱油、少许水，焖制。

10.待汤汁快没了，即可停火。

11.盛盘即可。

###这不应说是咸菜，而是拌菜，不过不伦不类之极朝族有道菜叫做生拌牛肉，是用牛肉片于葱香菜，辣椒同伴，味道很好，酸甜辣口不过我想你说的不是这个，因为你说的咸菜，那就不能是生牛肉我在家的时候，家里有到这样的小咸菜，你看是不是就是你说的牛肉切丁，先煮熟备好，辣椒整根，土豆切块【大一些】，香菜洗净【整根，香菜根也可以放里】大火，油热，放辣椒土豆香菜爆炒，直炒至辣椒起白皮，土豆有焦痕的时候，放入酱油【多放，最好是生抽】再炒一下，加水，盐，味素和牛肉，炖到土豆熟了，关火，连汁直接倒入什么摊子，什么盆子里，放凉想吃的时候，捞出切几刀，就OK