回民牛肉丸子汤的做法

牛肉丸子汤的做法 食材用料牛肉丸6粒牛筋丸6粒香葱2颗相克食物香菜1颗相克食物生菜1颗相克食物盐适量油适量味精适量相克食物胡萝卜1根相克食物牛肉丸子汤的做法1.生菜洗净，胡萝卜洗净切菱形状，香葱，香菜切碎备用。

2.牛肉丸牛筋丸自然化冻或隔水化开备用。

3.锅中烧水，水开放入牛肉丸和牛筋丸煮至肉丸漂浮起来就煮熟了。

4.碗里加入适量盐，油，味精，香葱，碗里加入煮牛肉丸的汤搅拌均匀。

5.捞出煮熟的牛肉丸和牛筋丸放入调好的汤汁里。

6.加入绰熟的生菜和胡萝卜撒入剩余的香菜末，香葱末，美味的牛肉丸汤就做好了，好吃好喝又营养。

###材料：牛肉半斤左右、鸡蛋1-2个，葱、姜、淀粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉各少许做法：1、肉剁碎。

我是用搅拌机打碎的，把肉适量、淀粉2-3勺、蛋清一个、料酒少许、盐少许，再加点水，一起搅拌很方便，不用再搅了。

这里的盐一定不要多了，因为汤里还要加盐，不然就咸了。

2、锅里放入水，你需要的汤的量就可以。

加入葱花和姜片烧开。

3、下丸子。

把火调小些，用不锈钢汤勺把上好劲的肉馅一勺一个下入水中，等全下完了就开大火烧开，汤中加入盐，鸡精，胡椒粉等丸子浮在水面上就熟了。

撒上香菜，出锅。

###【牛肉丸子汤】材料：牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、葱姜适量、海米20克、清水2000克、盐5克、黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋一个、胡椒粉5克做法：1.牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用。

2.热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟。

加入足量清水，煮开。

3.下入牛肉丸。

全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。

10分钟后，调入盐、胡椒即可。

【牛肉丸子汤】材料：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。

做法：1、将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。

2、将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤。

再将汤勺坐上火。

3、加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可。

【牛肉丸子萝卜汤：】原料：牛肉馅200克、白萝卜1根、鲜香菇150克、葱姜适量、盐适量、油少许、香菜少许。

做法：1、牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用；2、白萝卜去皮洗净切块备用；3、鲜香菇洗净切块备用；4、锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中；5、待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮；6、大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可。