牛肉炖尖椒

牛肉焖尖椒香菜 这不应说是咸菜，而是拌菜，不过不伦不类之极朝族有道菜叫做生拌牛肉，是用牛肉片于葱香菜，辣椒同伴，味道很好，酸甜辣口不过我想你说的不是这个，因为你说的咸菜，那就不能是生牛肉我在家的时候，家里有到这样的小咸菜，你看是不是就是你说的牛肉切丁，先煮熟备好，辣椒整根，土豆切块【大一些】，香菜洗净【整根，香菜根也可以放里】大火，油热，放辣椒土豆香菜爆炒，直炒至辣椒起白皮，土豆有焦痕的时候，放入酱油【多放，最好是生抽】再炒一下，加水，盐，味素和牛肉，炖到土豆熟了，关火，连汁直接倒入什么摊子，什么盆子里，放凉想吃的时候，捞出切几刀，就OK###【所属菜系】东北菜【特点】【原料】嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。

【制作过程】①将芹菜切成薄片。

牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。

锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

###辣椒香菜炒牛肉的做法教程：1.牛肉切3公分片，用蚝油，生抽和生粉腌制10分钟。

2.热锅烧油，6成油热的时候放入牛肉煎好待用。

3.另起锅，倒入适量花生油，4成热，放葱花，姜丝，蒜瓣，爆香,入青红辣椒，放入适量蚝油，生抽炒香。

4.放入牛肉翻炒均匀，放入香菜，适量鸡精，胡椒粉，翻炒1分钟即可。

###麻辣牛肉做法【主料】牛肉(1斤)【辅料】辣椒二把、酱油20ML、葱20克、姜30克、蒜30克。

【步骤】1、肉改好刀后准备这些调料，放的花椒少了些，可以在加些。

2、这些料全放在肉上还有酱油味极鲜，这个做出来的肉有一种香味。

3、手抓让酱油全进入肉中，腌2小时。

4、锅中放入油多些，开始炒，炒到牛肉的水份出来。

5、加水开始炖，半个小时就可以出锅了。

香菜牛肉的原料：牛腱肉1块。

香菜牛肉的配料：蒜瓣3个、干红辣椒5个、八角1个、香葱2根、花椒1小把、香菜3根。

香菜牛肉的调料：盐2克、蒸鱼豉油5克、蚝油5克、辣椒油3克、香麻油2克、食用油10克。

香菜牛肉的做法：1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水（没过牛肉为准），大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。

2、煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。

3、取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。

4、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。

5、取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。

6、把热油倒入拌好的香菜牛肉中。