自制蛋挞液怎么做好吃

自制蛋挞液怎么做好吃,第1张

自制蛋挞液怎么做 两只蛋打散。

牛奶,淡奶油,糖一起加热。

等糖融化了,加入蛋液,筛入低粉搅拌到没有颗粒。

搅拌差不多蛋挞水过一下筛,把蛋清和没有搅拌开的面粉过滤掉。

得到均匀细腻的蛋液。

将蛋液用汤勺盛进解冻好的蛋挞皮里,8成满就够了。

烤箱200度预热。

上下火烤25分钟。

随时关注蛋挞水,如果表面有焦的就可拿出来。

###葡式蛋挞的制作方法一、准备1、挞皮:制成蛋挞外面酥皮的主要原料是面粉,家庭中制作可以选用普通的中筋面粉,例如;富强粉;、;饺子粉;等。

在和面时,加入少许的黄油可以令面团既光洁又不黏手。

制皮时,包入的大量黄油可以令蛋挞外皮酥脆多层。

2、挞水:蛋黄、淡奶油、白砂糖、全脂牛奶是制作蛋挞内馅必不可少的原料,这样烤出的蛋挞味道才会软嫩细腻、蛋香飘万里。

3、工具:烹调所用的烤箱需要有上、下赐教加热烘烤的功能,只有单独上端或下端1组加热管的烤箱都不适合用来制作蛋挞。

西式滚轮型的擀面杖与普通的擀面杖相比,操作更加方便,手掌上的力量可以均匀地压落在面团上,令擀成的面片薄厚均匀。

使用金属材质的蛋挞模在捏制挞皮时不会变形,非常方便操作,而且还可多次重复使用。

此外,制作蛋挞时还会用到保鲜膜、烤盘、量杯、小秤和隔热手套等工具。

个人经验分享:关于蛋挞模标准的是上口直径7cm,高2.5cm的模,做出来的蛋挞和肯德基的一样大小。

不过我个人觉得使用菊花挞模在做好后蛋挞更容易从模中取出。

推荐三能出的挞模具,做工和质量比较好,价格一般在3-6元一个。

三口之家买4个模就够了,这么大的蛋挞吃一个就够了。

想多吃可以再接做烤几炉嘛!二、和面1、预先取250g黄油,用保鲜膜包裹好,入在室温下使其自然软化。

2、用小秤称出300g中筋面粉,倒在案板上,将中间的面粉堆向四周,使面粉堆成类似火山口的形状。

3、用量杯取150ml冷水,徐徐地倒入中空的面粉中,并不停地将面粉与冷水混合。

4、最后将面粉与冷水完全混合均匀,和成一个完整的面团。

5、取20g自然软化的黄油放入面团中,用手不停地按压揉搓,直到黄油完全渗透入面团中(起初用水和好的面团质地较硬,但均匀揉入黄油后就会变得绵软而不黏手)。

6、取少许和好的面团放在手中,按成小饼状,再用双手拉开,如果小面饼可以抻得很薄、很长而且不破,面团就算和好了。

个人经验分享:(1)我觉得用盆来和面更容易控制,加入黄油后开始和的时候会觉得黄油和面团总是分离,而且满手都沾了油油的黄油,这时不要停下来,坚持继续和面,过一会儿时间黄油就会与面团完全混合,手上沾的黄油和面粉都沾回到面团上,手会变得非常干净了。

(2)用手拉开小面饼只要能拉长一段不是那么容易破就行了,我做过三次挞皮,没有一次能像上面说的可以抻得很薄,但做出来的挞皮也都不错。

###自制蛋挞液可以采用以下方法:方法一:1、准备好牛奶、淡奶油、炼乳、细砂糖2、依次到入牛奶、淡奶油、炼乳到锅中,加热,到入细砂糖,边到边搅拌,直到细砂糖融化,不必加热至沸腾,牛奶液放凉备用3、称好面粉、玉米淀粉备用4、牛奶液到入到蛋黄液中,搅拌5、加入面粉、玉面淀粉搅拌,使面粉、玉面淀粉溶入6、液体用滤网过滤一遍,这样蛋挞液就成功了,放凉备用。

###一、简单的:1.把3个鸡蛋,1个蛋黄磕入碗中,搅匀;2.将150克水烧开,加入白糖,化成糖水;3.把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中,充分搅拌后放入冰箱冷藏,备用即可。

二、专业的:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克。

做法:将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀即可。

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