红烧牛腩食材

红烧牛腩食材,第1张

最顶级红烧牛腩的做法 一、土豆块烧牛腩材料:土豆3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片调味料:1、黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙2、水淀粉少许作法:1、土豆去皮、切小块,用热油炸过捞出;牛腩切小块,氽烫以去除血水,冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。

2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内,加水烧开,淋酒后改小火煮半小时,再放入胡萝卜和土豆块同烧,同时加入调味料1和3杯清水。

3、拣出八角和陈皮,汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。

轻松一点:1、牛腩最好用肋条或里脊边肉,以红烧为宜,由于质地较硬,一定要先煮软才加入其他配料。

2、如果希望肉面整齐好看,可将牛腩整块煮熟再切块;回锅再烧时,可用牛肉汤代替清水,切小块直接煮则不必。

二、贵妃香牛腩材料:牛腩1+1\\2斤、胡萝上卜1条、葱1支、姜4片、八角2粒调味料:洒2大匙、酱油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面酱1\\2大匙、番茄酱2大匙、味精少许作法:1.牛腩洗净、切块,入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。

2.锅中加水,放入牛腩煮30分种。

3.起油锅,用3大匙油爆香葱段、姜片、八角,放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒,再加入洒、糖、酱油略煮,然后倒入牛腩炒匀,再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜,盖上锅盖,以小火焖煮1小时左右,至肉烂为止。

4.如果汤汁太多,可用太白粉水勾芡,淋少许香油。

烹调指南:1.牛腩不易烧烂,妨多做些,放入冷冻库中储存,随时可取出加热食用。

2.烧煮时,汤汁可多放些,以太白粉水勾芡,淋于饭上即成牛腩烩饭。

三、红烧牛腩菜系:湖南菜原料:主料:鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。

调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

做法:1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。

2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。

3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。

四、笋干焖牛腩准备时间:80分钟制作时间:20分钟材料:牛腩1块(约700克)、笋干200克调料:姜1块、葱1段、花椒数粒、八角1个、干辣椒2只、酱油1茶匙、盐少许原料采买:笋干是新鲜竹笋经蒸煮、烘烤制成的。

我喜欢笋干的口感,所以家里总是准备一袋。

###材料:牛肉、老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋做法:1、牛肉洗净,切成小块。

2、锅中放适量清水,肉入锅,烧开,3、牛肉表面变色了,捞出。

3、高压锅里放清水,放适量八角、桂皮、干辣椒,适量料酒、老抽、糖、盐、葱打结、姜片。

4、放入牛肉粒,拌匀,放半汤匙醋。

5、盖上盖子,大火15-20分钟,关火。

6、高压锅不要马上打开,就放置在那,至锅子平静下来,气也放完了即可。

高压锅做肉的注意事项:1、用高压锅做肉,来的快,时间短。

2、用高压锅的时候,一直用大火,这样比较好控制时间,不然你转小火的话时间很难掌控。

###川味红烧牛腩制作方法:主料:牛肉土豆辅料:姜丝蒜末豆瓣酱主料:牛肉土豆辅料:姜丝蒜末豆瓣酱制作:1、牛腩去血水,土豆削皮切块待用。

2、油热,放姜丝蒜末爆香,下豆瓣酱炒匀,下牛腩和土豆翻炒,加辣椒、花椒、酱油、糖、八角、辣椒油,炒匀。

3、加水以盖过牛腩和土豆为宜。

4、慢火炖两个小时(我用高压锅压,压45分钟)。

材料:牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。

做法:牛腩切块,用热水氽一下捞出。

在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖,料酒,八角,最后加热开水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。

大概需要2个小时左右。

到汁浓肉烂关掉火即成。

好多人做出来老是口感硬硬的。

其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。

如果火候不够,牛肉就没有这么酥烂,当然就不好吃了。

而且,加几片晒干的鲜山楂片进去同煮,牛肉就会很好熟,最后又酥又烂的。

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