家常版粉蒸肉

带皮五花肉切成两寸长肉片，加料酒，精盐，生抽，胡椒粉先腌制一下。

2。

炒米粉：抓一把好大米和一勺红花椒，在铁锅中炒成金黄色，送入粉碎器打成粗粉。

3。

将腌制好的肉片和在花椒米粉中，入蒸笼中火蒸45分钟。

4。

闷几分钟起锅装盘。

一盘简单浓香的粉蒸肉就做好了。

###作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。

下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。

上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。

其他做法选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。

下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。

上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。

另：第一步是腌肉把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。

然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.第二步做蒸肉粉糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。

在锅内用小火炒香第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。

在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱（个人喜好，不一定要放）拌匀以后，切几片土豆垫底，把肉放在蒸笼里头。

做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。