腐竹怎么做好吃

家常菜烧腐竹 原料：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。

做法：1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。

切成段。

2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。

捞出控净油。

3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。

特点：汁浓味厚。

###海米烧腐竹【材料】食用油20克高汤2大匙精盐1小匙味精小匙海米20克腐竹200克【做法】1.将腐竹泡软后切成3厘米长的小段；海米泡软；2.锅内放油，烧热，下海米、腐竹，加高汤，加入精盐、味精烧开，把腐竹烧透，将汁收稠即成。

【注意】葱香浓郁，咸鲜细嫩。

如果把干腐竹放入油锅中炸一下再用温水泡发，吃起来会更有韧性。

###1.事先将腐竹泡软，切成4厘米长的段2.勺内加底油30克烧热，放入姜丝炝锅3.加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开4.放入腐竹段，用小火烧透5.汁浓时，腐竹已入味，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺装盘花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。