干豆腐炒尖椒做法

好吃尖椒炒干豆腐 前言东北家常菜-尖椒炒干豆腐爸爸很喜欢吃豆腐，无论是白豆腐，冻豆腐，干豆腐，只要是豆腐，爸爸总是吃的很香。

我永远的记着，小时候第一天来姑妈家吃这道菜，当时只有尖椒和干豆腐，那个时候的汤汁总是有着很浓的香味。

今天第一次做这道菜时，没有目标，愣头愣脑的，很多地方需要改善，调料汁的水要放足才行，因为干豆腐很容易粘锅啊，幸亏当时有妈妈帮忙，积极地加了点水。

吃饭的时候，爸爸悄悄地问妈妈，我当时很敏感地竟然听懂了那一句话，;不是你炒的啊;，也是，爸爸吃惯了妈妈炒的菜，我和妈妈做菜永远是两个风格，同样的一道菜彼此间做不到一样的味道像今天炒的干豆腐，我把盐控制的很厉害，因为妈妈有高血压，得限盐啊，如果换妈妈做这菜，妈妈一定会放很多盐和食用油的~材料主料：干豆腐250g、尖椒100g、胡萝卜50g、肉50g；辅料：辣酱适量、黄豆酱适量、酱油适量、盐适量、醋适量尖椒炒干豆腐1东北干豆腐，胡萝卜，尖椒，大葱。

2胡萝卜，尖椒各切条。

肉切丝。

调汁：辣酱，黄豆酱，开水，调成汁。

3干豆腐切成3cm的宽条，（其实，传统尖椒炒干豆腐是切菱形的）4锅中烧开水，把切好的干豆腐倒入沸水中烫两分钟，捞出备用，不用沥干水分。

5锅中放油，葱花炒香后放入肉丝煸炒至肉变色。

6加入胡萝卜略炒。

7加入干豆腐，倒入备好的调料汁，小火焖至半干的状态。

8汤汁半干的时候倒入尖椒继续炒几下，放盐，酱油，少许醋，出锅前鸡精调味即可。

小贴士调料汁不要调半干的状态，稍微稀一些为好。

###主料：干豆腐250克辣椒(青、尖)80克猪肉(肥瘦)60克调料：酱油10克盐3克醋4克花椒2克大葱8克姜6克大蒜4克味精1克鸡粉2克植物油35克淀粉(玉米)5克各适量尖椒炒干豆腐的做法：1.将干豆腐平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片；2.尖椒去蒂，洗净，切小滚刀块；3.猪肉切成薄片；4.葱、姜切丝；5.蒜切片；6.锅内放清水烧沸；7.将干豆腐放入焯透捞出，投凉，沥去水分；8.锅内放底油烧热，放入肉片煸炒至变色；9.放入葱、姜、蒜同炒；10.放入干豆腐，添鸡汤，加酱油、精盐、醋、花椒水；11.烧开后用小火煨一会；12.放入尖椒，烧旺火翻炒几下；13.用湿淀粉勾芡，放味精、鸡粉，淋明油，出锅装盘即成。

###这个是我今天在网上一个东北朋友的日志上看到的。

【尖椒干豆腐】材料:干豆腐2张尖椒3根调料:生抽，料酒，盐，白糖，淀粉，蒜，食用油做法:1.干豆腐切条，用热水焯水。

2.尖椒切条，如是不能吃很辣的，则把尖椒的籽及内白色囊去掉，能大大较少辣味。

3.热锅加适量食用油，放入蒜末炒香，加干豆腐翻炒。

4.约加半碗水，没过干豆腐的一半，再加适量生抽，料酒，盐，白糖。

盖上锅盖焖5分钟入味。

5.加入尖椒条翻炒均匀。

6.最后用湿淀粉勾芡，关火，加2滴香油装盘。

###前言这个菜是从小吃到大的，小时候的冬天没有什么好吃的，也没有什么青菜，家里一定不会少了干豆腐的！以前我不爱吃这个菜，因为它出现在餐桌上实在是太频繁了，现在在外面自己生活了，偶尔还是会想念这道家乡菜。

材料主料：干豆腐150g、青椒100g、瘦肉100g；辅料：油适量、盐适量、鸡精适量尖椒炒干豆腐1将干豆腐切小块，青椒切小块。

2瘦肉切片。

3小葱切小段，大蒜切薄片。

4炒锅放油，烧热，将肉片放入炒至变色，放点酱油。

5肉片炒熟时放入葱和蒜爆香。

6放入干豆腐，翻炒几下，放适量盐，然后少放点水，盖上锅盖炖上几分钟，这样干豆腐更入味哦。

7最后放入青椒翻炒至汤汁很少，加入鸡精，关火装盘即可。

小贴士放入干豆腐翻炒几下过后，一定要加水盖上锅盖炖上几分钟，这样干豆腐才能更入味哦。