苦瓜炒回锅肉的做法大全家常做法

苦瓜炒回锅肉的做法大全家常做法 食材主料苦瓜900g猪瘦肉150g辅料油适量盐适量酱油适量醪糟1勺葱适量水淀粉适量干红椒适量姜适量步骤1.猪瘦肉、葱、姜备好2.切成大小适宜的薄片，姜、葱切碎3.切好的肉片放入小盆中，放入姜末，放入少许酱油、精盐，醪糟，用手抓揉充分后，放置15分钟入味4.苦瓜去除两尖，中间剖开后，去除瓤和籽，尽量挖去瓜瓤肉的白色部分5.斜刀切成2-3mm的粗丝6.炒锅置于火上倒入适量食用油，烧热后倒入煨制好的肉片翻炒成熟后，盛出备用7.锅底加入食用油少许，红干辣椒少许爆香后倒入切好的苦瓜翻炒，再加适量精盐翻炒后，将炒好的肉片倒入苦瓜中，继续翻炒，喜欢脆口可少点时间翻炒后出锅，喜欢炒得老点就继续翻炒一会儿，出锅前勾少许水淀粉挂糊8.一盘家常苦瓜炒肉就完成了小贴士肉片切好后提前用调料腌制一会儿，让其入味，出锅前勾兑少许水淀粉（玉米淀粉）挂糊更有利苦瓜入味。

###好吃的青椒（苦瓜）炒肉丝做法:一、里脊肉去皮筋，冷冻2小时切成薄片，再切丝，加一点点盐，用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

青椒（质量要好）切丝。

二、锅里放油，烧热放肉丝倒入，炒熟后出锅。

三、锅里放油，放入青椒丝（苦瓜片），变色炒香，加一点生抽，（苦瓜需点水，加盖焖3-5分钟）倒入肉丝，炒匀即可出锅。

油里面加点肥肉丝炸点油出来，再炒肉丝，味道更好。

如果你是新手，建议少放点盐和生抽，最后尝一下，淡了，略微加点生抽。

豆腐干要切片，用油煸一下，加酱油和水略微煮一下，其他同上面。

炒土豆丝的做法：一、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。

准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

二、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

三、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒至熟。

随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。