正宗糖醋茄子的做法

凉拌糖醋茄子 长茄子2个，红辣椒1个。

辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。

做法：1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。

2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。

味型:蒜香主料：茄子(400克)调料：白芝麻(15克)白砂糖(20克)酱油(30克)制作工艺1.茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；2.把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；3.白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；4.把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。

###个人做法:茄子洗净一分切4-8片，泡水一下，烧水开，摆放好的茄子放碟上，撒下些盐，蒸大约5-10分钟。

出锅。

将蒸好的茄子将水倒掉。

爆料蒜泥热油后等凉。

糖醋适宜配些酱油上色。

伴进茄子。

再加些葱花，香菜芝麻等。

最后香油填上。

上台。

色香味俱全的凉拌茄子就好了。