家庭自制蛋糕电饭煲比例

家庭自制蛋糕电饭煲比例,第1张

家庭自制蛋糕电饭煲 电饭煲自制蛋糕材料及准备电饭锅:一个鸡蛋4只低筋面粉或蛋糕粉(有拌了酵母粉的最好)100克电饭煲自制蛋糕白糖(5-8勺依自己口味)50克白醋少许,盐一点点牛奶(250ml)仅需半盒多一点150克色拉油(植物油、玉米油、黄油均可)少量涂在电饭煲底部及四周用折叠编辑本段做法1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中。

2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些),用汤匙搅匀;然后加上半盒牛奶,再搅匀;再加入面粉(有筛子过筛更好),一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈),直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉)没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒,所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。

当然汤匙不可能把它压得很细腻的许一点点缺陷。

3、拌好的蛋糊放一边,我们来打蛋白。

将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。

这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打(这个步骤最累人啦,手都酸啦~)电饭煲自制蛋糕电饭煲自制蛋糕4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关6、煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地**,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。

###家里自制蛋糕主料:牛奶100ml,蛋4个。

蛋要冰箱内刚取出的,将蛋黄与蛋清分离。

分离出的蛋清加些糖,加醋,快速打发。

发至筷子插入不会倒下(在打的过程中按口味加糖)。

将牛奶倒入面粉,加入刚才的蛋黄,调匀。

不要转圈,打十字,面粉要过筛。

将打发的蛋清分2次加入打好的面粉内,搅匀,而后墩几下,将小泡泡弄破。

将已混好的东东倒入电饭煲内,盖上。

20分钟后,会自动跳。

保温3分钟,再打开煮饭键,再过5分钟左右基本就熟了。

注意事项电饭煲一定要预热。

在二次煮时不要太久,不然蛋糕会缩水。

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