干炸茄子的家常做法窍门

干炸凉拌茄子的做法大全家常 主料长茄子500g大蒜20g辅料小香葱适量香菜适量红椒半个干红辣椒适量芝麻适量盐适量糖适量味精适量生抽适量醋适量油适量花椒适量步骤1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末；2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟3.至用筷子轻戳感觉柔软即可4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。

###煮茄子是我比较喜欢的茄子的一种烹调方法，但是我不喜欢用蒜，因为我不喜欢大蒜的味道，但是妈妈告诉我，茄子有很大的毒性，而大蒜是可以解毒的，如果不加大蒜，长期如此的烹调方法，对人体是有危害的，。

好吧，加大蒜吧，但是如果加了大蒜，我就喜欢用凉拌的了，凉拌菜，大蒜是必备的啊。

无论是放在锅里煮熟，还是放在蒸锅里蒸熟，再加上适当的调料，凉拌茄子就是一道拿得上台面的经典凉拌菜系。

做法一：准备食材有茄子，红辣椒，配料有大蒜、香葱，香油，白砂糖和酱油等，首先将茄子清洗干净，去皮后切成长条，大蒜剁碎备用，红辣椒切成小丁，然后取一个小碗，将蒜末、辣椒丁和切好的香葱全部放进去，再加上其他的一些配料，诸如酱油、食盐、白砂糖和香醋等，搅拌均匀后放置一旁备用。

最后将茄子放在蒸锅里蒸，蒸熟了之后捞出，放在盘子里，再将我们制好的料汁倒进去，搅拌均匀就可以食用了。

做法二：首先还是准备我们需要的食材，有茄子、红辣椒、大蒜、香葱和酱油、香油等，将红辣椒洗干净，去籽后切成细丝，香葱切成葱花备用，茄子洗干净后直接一整个放进蒸锅里蒸，约7分钟左右就可以了，将蒸好的茄子取出，让其自然放凉，待茄子彻底冷却下来之后用手撕成长条，最后将茄子、蒜末、红辣椒丝和葱花混合在一起，再加入酱油、香醋、白砂糖和香油等调味品，搅拌均匀即可食用。

其实茄子作为一种家常生活中常常食用的蔬菜，它的好处是我们很多人都知道的，一些女性老是受痛经的折磨，没关系，茄子可以帮助你，因为茄子里面包含有丰富的B族维生素，这种元素对于女性的痛经可以起到一定的缓和作用。

不仅如此，茄子还能够帮助消化，在夏天常吃茄子，可以清热解毒。

不幸的人如果身上有了伤口，吃茄子也是可以帮助愈合的，其实小编觉得凉拌菜是最容易，也是最简单制作的菜品，很多蔬菜在经过煎炸等烹饪工艺之后都会大量的流失本身所包含的营养物质，而这样凉拌的方式却可以尽量的将其营养成分锁住，不仅美味，而且营养，两全其美！###做：拌口味：咸鲜难度：普通数：1-2准备间：20钟烹饪间：10钟主料茄2条辅料鸡精(适量)蒜(适量)芝麻油(适量)青椒(适量)：茄皮洗净切块撒干面粉使每块茄表面都均匀裹层干面粉2：锅内热油裹面粉茄入炸至表面金黄捞3：沥净油备用4：青椒切块与炸茄放起蒜捣蒜泥调入适量盐香油与茄青椒块拌匀即食