烤箱如何自制蛋糕

烤箱自制蛋糕窍门 家里自制蛋糕主料：牛奶100ml，蛋4个。

蛋要冰箱内刚取出的，将蛋黄与蛋清分离。

分离出的蛋清加些糖，加醋，快速打发。

发至筷子插入不会倒下（在打的过程中按口味加糖）。

将牛奶倒入面粉，加入刚才的蛋黄，调匀。

不要转圈，打十字，面粉要过筛。

将打发的蛋清分2次加入打好的面粉内，搅匀，而后墩几下，将小泡泡弄破。

将已混好的东东倒入电饭煲内，盖上。

20分钟后，会自动跳。

保温3分钟，再打开煮饭键，再过5分钟左右基本就熟了。

注意事项电饭煲一定要预热。

在二次煮时不要太久，不然蛋糕会缩水。

###材料：鸡蛋3个，低筋面粉60克（可以用普通面粉加玉米淀粉按4：1配制），牛奶35克（可以用水，但牛奶香点）糖65克（可适量增减）做法：鸡蛋蛋清蛋黄分开放，放蛋清的容器要无水无油。

先打蛋黄，蛋黄加入20克白糖打发至糖融化，蛋黄颜色变淡，分2次加入牛奶搅匀，再分次加入低筋面粉搅匀成蛋黄糊。

（搅面粉时不能太久，上下搅拌不能画圈）再来打发蛋清，蛋清用打蛋器打到起粗泡时加入15克糖；继续打到表面有很多细泡时加入15克糖；打到全部都是细密的小泡泡时加入余下的15克糖，继续打到干性发泡（干性发泡的蛋白容器倒过来也不掉）这时烤箱预热到160°将1/3蛋白倒进蛋黄糊中搅匀。

再继续分两次把蛋白倒进去搅匀。

把搅匀的面糊倒进模具中，用勺子抹平，放进烤箱中下层，烤45分钟即可。