茄子酱面条的做法

茄子酱面条 主料面条200g、茄子180g、肉丁200g辅料油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、甜面酱适量、八角适量、高汤精适量、香菜适量、芝麻油适量、黄瓜适量、胡萝卜适量步骤1.将肉切成丁。

2.茄子切丁，蒜切片、葱切粒、姜切丝。

3.取适量甜面酱，用水稀释。

4.锅中放油，爆香八角后入葱姜蒜。

5.入肉丁炒炒至发白。

6.加入茄丁翻炒。

7.当茄丁变软时，加入调好的酱汁。

8.加适量高汤精大火煮开转中小火煮至汤汁香浓、加香菜、芝麻油调味。

9.黄瓜、胡萝卜切丝10.面条煮好11.将煮好的面条过凉，将茄丁酱和黄瓜、胡萝卜丝放入即可。

小贴士1、面条如换成手擀面，味道更赞。

2、酱一次可以多做点，放冰箱保存，尽快吃完。

###1.所需食材2.茄子切成丁，加进少量盐腌制十来分钟3.再把茄子清洗干净，挤干水分，撒上少量面粉；鸡蛋打进碗里打散4.热锅热油，先把茄子丁和蒜粒放进炒软5.茄子炒软后推一边，把蛋液倒进，边用筷子不停打散6.加进适量水焖一分钟左右7.最后加进适量酱油和蚝油8.拌匀即可9.（煮酱同时）另一锅里烧开适量水，水开后加进适量盐，把面条放进煮熟10.面条煮熟后捞起过一遍凉开水11.捞进碗里，加少量油拌匀，盛上鸡蛋茄子酱即可###材料茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)做法1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

茄子面好吃秘诀：1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

打卤面材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋做法：1、香菇木耳黄花泡发；2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。