吃生的青萝卜好处

生吃青萝卜的营养价值 胡萝卜是好东西，几乎地球人都知道，可是如何;吃进肚子，化作营养;，就有很多人不太清楚了。

生活中有一些关于吃胡萝卜的误区，让我们来看一看：1.蔬菜生吃，营养不会跑掉，所以胡萝卜也要生吃才有营养。

错。

胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76％～94％。

因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。

同样道理，熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更有利于维生素A的吸收利用。

2.吃维生素A过量会中毒，因此胡萝卜也不能总吃。

错。

过量摄入维生素A（鱼肝油、过冬的狗的肝脏）会出现中毒症状，主要表现为厌食、过度激动、骨痛、肢体活动受限、头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬、皮肤瘙痒、头痛、头晕，成人长期每天服用大于15000微克视黄醇当量，即可中毒。

但胡萝卜大量摄入后，除在皮肤脂肪积累使之呈黄色外（停用后即可消失），尚未发现有其他毒性；相反，类胡萝卜素的抑癌作用比维生素A更受人们重视，因为其还有抗氧化作用，常吃胡萝卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的发病率。

3.凡是绿色蔬菜及红黄色蔬菜与水果中都有类胡萝卜素，都可以作为维生素A的来源。

错。

的确，它们都含有类胡萝卜素，但生物效用不一样，其中β－胡萝卜素最高，6微克相当于1微克维生素A，其他类胡萝卜素还不到它的一半。

而玉米黄质、辣椒红素、番茄红素根本不能分解形成维生素A。

所以，我们食用胡萝卜时要重视烹饪方法，比如素炒胡萝卜丝，胡萝卜片配山药片炒肉，牛肉炖胡萝卜土豆等方法，都能使β－胡萝卜素被人体吸收，而生食只能增加消化系统的负担，既使是;小人参;也只能;穿肠过;了。

###青萝卜有营养价值青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称;水果萝卜;。

除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。

此外，青萝卜还具有药用价值。

营养成分青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。

萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。

萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

吃萝卜有助于血脂、软化血管、稳定血压，对冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病也有一定作用。

经常生吃不会长胖青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。

注意事项萝卜含有丰富的维生素，还含有丰富的胡萝卜素，能够预防眼部健康，可以通气有助消化，但其由于含有少量的能量，不可以作为主食，晚上不可以长期食用萝卜，会造成营养素不均衡可能会有营养摄入不足的现象，影响健康。

###胡萝卜适合熟食。

以下是资料胡萝卜所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76％～94％。