法国黑松露，俄罗斯鱼子酱，西班牙火腿，我国有什么顶级食材

上八珍：狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇蛟。

中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边。

下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。

国外的食材如数家珍，国内的食材却说不上来，这太让人难受了，下面我说几个国内顶级食材，每一个都珍稀万分，每一个都贵到发指，家里有矿才吃得起。

1，长江刀鱼

从名字就不难看出来，这是长江里面的一种鱼。

正所谓靠山吃山，靠水吃水，曾几何时，生活在长江附近的人，都靠打鱼过日子，现在就不一样了，想吃一条长江鱼成了奢侈，想吃一条长江刀鱼更是奢望。

长江刀鱼，身体又扁又长，远远看去就像一把白色的刀子，因此得名，曾几何时，长江刀鱼的数量很多，价格也不高，但时过境迁，长江的环境受到了一定程度的破坏，也或许捕捞过度等原因的影响，长江刀鱼的数量急剧减少。

正所谓物以稀为贵，长江刀鱼除了数量稀少之外，又有肉质鲜美、营养丰富等特点，所以价格很高，往往一条不大的刀鱼，价格就在千元以上。

2，藏香猪

藏香猪生活在3000-4000米的高原上，放牧散养，吃的全都是纯天然的植物跟果实，喝的是山泉水，一点饲料都不吃，所以体型不大，成年之后也不超过100斤，而且是原始的偏瘦体型。

藏香猪又被称为“人参猪”，营养价值极高，从品质上来讲，藏香猪有6个最，分别是：氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长。

在猪肉当中，藏香猪绝对是品质的象征，以肉质细嫩、香味独特、营养丰富而著称，是地道的纯天然食品，说是我国的顶级食材一点都不为过。

3，黄油蟹

在《人间风味》里面，黄油蟹被封为了“蟹中王者”，小小的一只就能卖出2000元的高价。

说起螃蟹，某些人可能会想到外国的帝王蟹，或者是日本的松叶蟹，其实，我国的阳澄湖大闸蟹也不错，可说起蟹中极品，当然还是黄油蟹。

黄油蟹并非是螃蟹的一个品种，而是青蟹进化出来的，不受控制，进化几率很低，1000只青蟹也不见得能进化出5只黄油蟹，数量极其稀少，可遇而不可求，所以价格非常贵，总有人发出“一匙黄油值千金”的感叹。

4，藏红花

藏红花又被称为西红花，不仅能入药，又是一种香料，同时还是一种名贵的食材，不仅是东方菜肴，阿拉伯菜、印度菜、法式菜，西班牙菜等各个国家的菜肴，也都喜欢用藏红花来调色调味。

藏红花的价格非常高，普通藏红花一克也需要100元左右，一斤就是5万元，很难想象，一道菜的调味品就这么贵，那整道菜又能价值几何呢？

5，黄唇鱼

黄唇鱼是石首鱼科，一般生活在海水淡水交汇河口深50-60米的水域，它本身也是食肉动物，幼鱼时期吃小虾，长大之后就开始吃小鱼，甚至能吃螃蟹跟带壳的生物，很是凶猛。

因为能吃，所以黄唇鱼的体型都非常大，成年之后体型在100-150厘米左右，体重在30公斤左右，而最大的黄唇鱼能长大180厘米，体重超过200公斤，是真正的巨无霸。

2007年，广东湛江一渔民捕获了一条49公斤的黄唇鱼，被一家酒店以59万元的高价收购，之后做出了价值数百万的菜肴。

2012年，福建省连江县一渔民的运气更好，他捕获了一条重约80公斤的黄嘴鱼，并卖出了一斤2万元的高价，令人咂舌！

写在最后

现在人们的生活条件是越来越好了，对饮食也有了更高的要求，开始吃更好的食材，喜欢外国的顶级食材，以为吃外国食材显得自己有品位，其实，我国的顶级食材，一点都不必外国差。

你还知道哪些顶级食材呢？你的家乡有什么好食材吗？分享一下吧！

法国有黑松露，中国西藏也有。俄罗斯有鱼子酱，中国黑龙江也有。西班牙有火腿，中国也有浙江金华火腿。中国还有冬虫夏草，有雪莲花。这些都不算什么！只有萝卜白菜才能保平安！

中国的奢侈品根本就不是钱可以衡量的

我们中国的顶级食材，丝毫不比那些外国的顶级食材差，今天给大家介绍一下中国的6种珍贵食材，能吃上一口就是幸福，因为价格昂贵和产量稀少，有些还是受保护的，就算有钱，普通人想吃也难买到。

第一种：长江第一鲜靖江刀鱼

长江刀鱼是典型的洄游鱼类之一，生殖季节会从海里游至长江之中并溯江而上产卵，然后再游回大海之中。长江刀鱼的幼鱼会留在长江里进行育肥，来年再游回大海，四月份前后的长江刀鱼会停留在长江入海口附近活动。由于长江刀鱼肉质肥美，渔民大量捕捞，导致长江刀鱼价格直线上升，数量逐渐稀少，有钱也很难买到，都需要预定，曾经一条325克的长江刀鱼竟被拍卖到59000元的高价。

第二种：云南松茸

云南松茸被称为“菌中贵族”，具有浓郁的香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，目前还不能人工养殖。松茸营养价值很高，而且生长周期也长至少要5年才能成熟，而成熟后的松茸也必须及时食用，不然营养和口感都会大打折扣。松茸还具有药用价值，体内含有3种珍贵活性物质，上好的松茸目前价格大概在600元每公斤。

第三种：蟹中之王黄油蟹

黄油蟹产自深圳福永，因为前身是青蟹，所以长相基本一样不同的是黄油蟹的关节处均可见**油脂，吮吸后满嘴都是浓郁的蟹膏，口感顺滑似流沙。它对天气以及海域的要求极其严格，一般只有6 8月份才会有，而且一千只母青蟹里面可能只有3 5才能变成黄油蟹，所以它的价格也是极其昂贵，黄油蟹能卖到2000元一只，比帝王蟹还要贵。

第四种：干巴菌

干巴菌是野生菌中最香的菌子，原产自云南大山，七八月份的雨季才会有，该菌香味浓郁，肉质坚韧，回味无穷，用它来炒青椒味道更是一绝，另外它还富含多种维生素、蛋白质，营养丰富风味独特。干巴菌暂时还未实现人工养殖，上好的干巴菌价格在每公斤1000左右。

第五种：黄唇鱼

黄唇鱼被称为“黄金鱼”，据说一条可卖300万，鱼漂更是贵如黄金。黄唇鱼为食肉性鱼类，主要吃小鱼小虾，是中国特有的鱼种，十分珍稀，已经被列为禁止打捞鱼类，因此在市场上基本已经看不到它的身影了。

第六种：藏香猪

中国作为猪肉消耗大国，猪的品种非常多，而作为“猪中极品”的藏香猪，他以天然植物和果实为主食，吃着纯天然的饲料，所以它的肉质也肥而不腻，味道奇鲜无比。作为西藏特有的畜种资源，其烹饪方法也被当地列入非物质文化保护名录。

其实在地大物博的中国，顶级食材远不止这些，上面介绍的只是冰山一角，但是 社会 发展至今，人类无止境的大量捕杀掠夺才导致了资源的越来越稀缺，国内顶级食材中很多都已经被列入濒临物种，明令禁止捕杀。只有我们大家一起爱护环境，保护濒临灭绝的动植物，才可以将这些珍宝留给我们的下一代。

说到吃，我就来精神了。

中国哪个城市没有顶级 美食 啊……

额，说到顶级食材。

还要算我们大凉山的洋芋

那真的是安逸！

没有吃过的人怎么又能知道呢[大笑]

黑松露就是土茯苓，都是吹出来的

毛台

这个有茅台啊，酒王加股王，绝对食品届的代表啊。

里海的鱼子酱品质最佳，是最好的。

最出名的是里海黑鱼子酱，严格意义上只有鲟鱼的鱼卵才有资格制做鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。在法国Caviar专指鲟鱼卵，这种盐渍鲟鱼卵历来与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。

鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于三种野生鲟鱼：欧鳇鱼Beluga、奥西特拉鲟Asetra、闪光鲟Sevruga， Beluga寿命能长达百年，而只有生长周期超过60年的健康野生欧鳇鱼鱼卵才能用于制作Beluga级别鱼子酱，通常一年全球鱼获量不到100条。

现今，全世界公认最好的鱼子酱产自伊朗，伊朗政府重视鲟鱼渔业资源的保护，其鱼子酱产品是由政府管控，从捕捞、加工、配额到最后的销售都是国家管理，这也极大保障了鱼子酱的品质。

传说中的Almas级别鱼子酱亦出自伊朗，通常来说鲟鱼子酱的颜色越浅越珍贵，在本就十分珍稀的的Beluga鲟鱼里，可能只有一尾或几尾的腹内除了灰色鱼子外还蕴含有金**的鱼子，挑选出来后的总量也是少之又少，价值连城，美食家们将之称作Almas，意为钻石。

鱼子酱好吃吗：

鱼子酱好吃吗如果我们在吃鱼子酱的时候搭配伏特加，这样味道最好了，鱼子酱是很特殊的食物，而且味道也是很好的，能够起到滋阴增强身体的免疫力，对于肥胖的朋友帮助是很大的。虽然它营养丰富，可以美容养颜、抵抗衰老以及保健身心，但是由于它是用盐来保存的，因此味道会特别咸，如果吃多了容易导致肝肾的负担，因此不建议多吃。

中华鲟鱼子能吃。根据查询相关资料显示，中华鲟鱼籽的营养很丰富，它颗粒大而且饱满，色泽乌黑亮丽，富含17种氨基酸及多种微量元素，被誉为黑色黄金。用它制成的鱼子酱为美食珍品，过去一直是皇家贡品。在西方，鱼子酱也是上流社会的专利，甚至是身份和地位的象征。

鱼子酱是鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。

鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。

在法国，Caviar专指鲟鱼卵，并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼：欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟。

鱼子酱的介绍：

鱼子酱最负盛名的产区是里海南北两岸的俄罗斯或伊朗。里海是世界上最大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡，这里的海域蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类，渔民在春秋两季捞捕雌鱼，取卵制作鱼子酱。俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早，12世纪时，俄罗斯鱼子酱已远近驰名，法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的。

传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，它的价值等于植物界里的松露，价格昂贵，很久以来都是西方餐桌上的“奢侈品”。

鱼子酱一般都是带有一点腥味和咸味的。鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状，色泽黑中带灰色或褐色，入口破裂时味道腥咸，一般鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，越是高级的鱼子酱颗粒越饱满圆润，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，鱼子酱也因此被称为“黑色的黄金”。

鱼子酱中含有丰富的维生素和蛋白质，具有较强的抗氧化作用，有助于抑制皮肤衰老，还能防止色素沉着，能避免皮肤过敏引起的皮肤干燥或瘙痒等情况，使皮肤红润有光泽。鱼子酱中还含有大量微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸、和脂肪酸等成分，吃鱼子酱能养眼明目，补充维生素D，从而能促进钙的吸收，吃鱼子酱还要滋阴、强身健体的功效。

鱼子酱是我们大家都经常听说的一种食物，同时很多人也吃过鱼子酱，并且鱼子酱的好处是非常多的，因此我们便要了解一下鱼子酱的功效与作用？鱼子酱是什么鱼的卵？

鱼子酱的功效与作用

鱼子酱是一个非常营养丰富的食物，除了它的这个能够补充我们人体所必需的营养之外，鱼子酱还有一系列的非常好的功效，首先它能够滋润我们的皮肤，因为鱼子酱里面含有丰富的微量元素蛋白质氨基酸以及脂肪酸，它能够有效地滋润营养皮肤，能够使我们的皮肤更加的细腻和光洁，能够出现所谓的这种返老还童，这样的神奇的效果，第二就是鱼子酱它能够抗衰老，这个就是跟我们的滋养皮肤的其实是相辅相成的，因为它能够深层次的滋润皮肤，所以，具有这种抗皱纹，延缓衰老的作用，第三，鱼子酱也可以护发，鱼子酱的精华，可以用到护发的这些产品当中，能够激活我们的这个青春的活能，能够防止因为外部的污染，频繁的洗吹过度的烫染所造成的这种头发的干枯，脆弱，还有失去光泽，能够使我们的秀发重返初始，这个它的作用还是非常好的。

鱼子酱是什么鱼的卵

鱼子酱是鲟鱼的卵。 将鲟鱼击晕后取出鱼卵，进行筛选、清洗、过滤等步骤。再由专业人士对鱼子酱进行等级评定决定放多少盐，鱼子酱的品质越好，所需放的盐越少。鱼子酱中富含人体皮肤所需的微量元素、蛋白质、氨基酸、和各种维生素，对皮肤有很好的滋养作用。又因其产量少所以十分珍贵。看形态 好的鱼子酱其形态是圆滑饱满的，且在光线下又会光泽感。如果表面有凹陷或者有砸扁的情况则说明是不好的鱼子酱；看颜色 鱼子酱正宗的颜色为黑中略带灰色或褐色，如果是呈透红色的话则说明是劣质品；最好的鱼子酱产自于大白鲟鱼，其颜色为黑金色。 尝味道 上好的鱼子酱不会很咸且带有淡淡的海胆味，回味会带点甜；如果鱼子酱刚开始吃时很咸且吃完后有一股油腥味则说明是不好的鱼子酱。

鱼子酱怎么吃

1、鱼子酱直接送入口中，先用牙齿将鱼卵轻轻咬破，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。

2、用其他食物搭配，不能接受直接吃的人，薄片吐司、面包、饼干，只要不是味太冲的食物，都可用来与之搭配。鱼子酱常见的食法，是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味；或在带点咸味的小圆饼干上抹少许酸奶油，再铺一点鱼子酱食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲开蛋壳后舀入一汤匙鱼子酱食用。

3、鱼子酱最佳的搭档是海鲜与河鲜，中国特有的几款河海鲜也是绝配，例如黄鱼、鲥鱼，这些鲜味至极，肉质细腻的鱼类是首选，在部位的选择上，一定是鱼肚档的无刺部分是绝佳的，无需剃刺。可以专心享用鱼子和鱼肉的美味。鱼子酱也可以点缀于其他一些贝类的肉质之上。在家使用罐装鱼子酱入菜的话，建议使用清淡的蔬菜，最好是落地果实，例如土豆、山药等，低调平和的泥土清香会更好地带出鱼子酱的鲜味。鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配，如洋葱或者柠檬都是禁止的。

鱼子酱什么味道

鱼子酱一般都是带有一点腥味和咸味的。鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状，色泽黑中带灰色或褐色，入口破裂时味道腥咸，一般鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，越是高级的鱼子酱颗粒越饱满圆润，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，鱼子酱也因此被称为“黑色的黄金”。鱼子酱是鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等鱼卵的腌制品，而平时在我们生活中，鱼子酱特指鲟鱼卵，有人说，鱼子酱与鹅肝酱、黑松露是世界三大奢华美食，鱼子酱产量你稀少，色泽乌亮被称为“黑色黄金”，因其大多产自里海，又被称为“里海黑珍珠”。

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