自制蛋糕配方与做法

自制蛋糕配方与做法,第1张

家庭自制蛋糕的配方和做法 食材3到4只鸡蛋半盒牛奶(250ml)白砂糖普通面粉(中筋、低筋都可以)步骤/方法1分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中2将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些),用汤匙搅匀;然后加上半盒牛奶,再搅匀;再加入面粉(有筛子过筛更好),一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈),直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉)3打蛋白。

将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。

这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!###需要食材:鸡蛋4个,牛奶6勺用3根筷子打蛋清,3根比两个药快很多。

没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦!需要一点耐心和持续力!这里最好有打蛋器!###家里自制蛋糕主料:牛奶100ml,蛋4个。

蛋要冰箱内刚取出的,将蛋黄与蛋清分离。

分离出的蛋清加些糖,加醋,快速打发。

发至筷子插入不会倒下(在打的过程中按口味加糖)。

将牛奶倒入面粉,加入刚才的蛋黄,调匀。

不要转圈,打十字,面粉要过筛。

将打发的蛋清分2次加入打好的面粉内,搅匀,而后墩几下,将小泡泡弄破。

将已混好的东东倒入电饭煲内,盖上。

20分钟后,会自动跳。

保温3分钟,再打开煮饭键,再过5分钟左右基本就熟了。

注意事项电饭煲一定要预热。

在二次煮时不要太久,不然蛋糕会缩水。

###备料:4个鸡蛋80克面粉80克白糖100克牛奶5克泡打粉10克色拉油1.把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀。

2.把面粉和泡打粉拌匀,倒入蛋黄液中搅拌均匀。

3.在蛋清中加入其余白糖,倒入几滴白醋,用4只筷子抽打8—10分钟,直到蛋清能立住筷子不倒,挑起蛋清也不倒。

4.把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌,直至均匀。

5.在微波专用盆里倒入少量油,用手抹匀,再倒入混合好的面糊,把盆轻轻磕几下,让大的气泡震碎。

6.将盆放入微波炉,高火7分钟。

把盆拿出晾一会儿,倒扣在案板上,做好的蛋糕就掉出来了。

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